สูตรการทำขนมถ้วยอัญชัน Warm Thai Butterfly Pea Flower & Coconut Cake

วันนี้เรามีสูตรขนมถ้วยมาฝากกัน ซึ่งขนมถ้วยทั่วไป เราจะเห็นพ่อค้าและแม่ค้าเข็นรถมาขายตามหน้าบ้าน ส่วนใหญ่ขนมถ้วยที่เข็นมาขาย หน้าขนมเป็นกะทิ ตัวขนมจะเป็นใบเตย แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนตัวขนมเป็นน้ำของดอกอัญชัญแทน ส่วนผสมและขั้นการทำจะมีอะไรบ้างไปดูกันค่ะ

 

ส่วนผสมตัวขนม
  • แป้งข้าวเจ้า 25        กรัม
  • แป้งถั่วเขียว 1 ½      ช้อนชา
  • แป้งท้าวยายม่อม 1 ½      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 70        กรัม
  • กะทิ 115      มิลลิลิตร
  • น้ำอัญชัน 3          ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของหน้าขนม
  • แป้งข้าวเจ้า 12        กรัม
  • กะทิ 165      มิลลิลิตร
  • เกลือ ½         ช้อนชา

 

วิธีการทำขนมถ้วยอัญชัน
1. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งทั้งสามเข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำอัญชัน



 

2.นวดแป้ง 3 นาที ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดให้ละลาย ตามด้วยกะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำมากรองใส่อีกภาชนะ




 

3. จัดเรียงถ้วยตะไลในลังถึง นำไปตั้งไฟให้ร้อนดี พอถ้วยร้อน หยดตัวขนาดลงไปประมาณ ¾ ถ้วย ตัวขนมจะนึ่งเป็นเวลา 8 นาที


 

การทำหน้าขนม
  1. ทำหน้าขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นค่อยๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน


 

2. เปิดฝาลังถึง หยอดตัวหน้าต่อแล้วนึ่งต่ออีก 5 นาที


 

 

3. จากนั้น นำขนมลงมา พักไว้ให้เย็น 5 นาที พร้อมรับประทาน

 

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
สามารถติดตามชมสูตรการทำอาหาร จากคุณพล ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34
keyboard_arrow_up