ตามอำเภอจานขอ ชวนชม ลมเย็น หม่ำไส้ปลา จังหวัดชัยภูมิ

  ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาเที่ยวชุมชน บ้านดอนละนาม ต. ละหาน อ.จัตุรัส จ. ชัยภูมิ และอาหารจานอร่อยในวันนี้เป็นอาหารจานปลาที่เราจะหาวัตถุดิบหลักกันในบึงละหาน บึงน้ำขนาดใหญ่ที่ใช้หล่อเลี้ยงชีวิตของคนในชุมชนและชาวจังหวัดชัยภูมิค่ะ

การจับปลาในวันนี้เราจะใช้อุปกรณ์ที่มีชื่อเรียกว่าอีหลงหรือลอบดักปลา ภูมิปัญญาชาวบ้านที่นำตาข่ายมาขึงกับไม้ไผ่โดยเว้นช่องว่างไว้เพื่อให้ปลานั้นเข้าไปข้างในได้แต่จะออกมาไม่ได้อีก หลังจากที่เราวางอีหลงจนครบแล้ว อีกหนึ่งกิจกรรมถ้าหากมาเที่ยวกันที่บึงละหานแห่งนี้ก็คือการได้นั่งเรือรับลมเย็นๆชมนกและดวงอาทิตย์ตกดินกันแบบชิลๆแบบสบายอารมณ์ค่ะ

นั่งเรือออกหาปลาตามภาษาตามอำเภอจานกันค่ะ

ทิวทัศน์ และความสวยงามของธรรมชาติและชาวบ้านที่ออกมาหากินตามลำคลองที่ ชุมชน บ้านดอนละนาม อาชีพหลักของชาวบ้านดอนละนาม ต.ละหาน อ.จัตุรัส จ.ชัยภูมิ คือการทำการเกษตรและประมงพื้นบ้าน พื้นที่ของชุมชนบ้านดอนละนาม จะมีพื้นที่ติดกับ  “ลุ่มบึงละหาน” ซึ่งเป็นแหล่งน้ำขนาดใหญ่ เป็นที่ลุ่มรองรับน้ำจากหนองลำคันฉู และ ห้วยต่างๆ เช่น ห้วยกอก ห้วยหลัว เป็นทางน้ำเข้าสู่บึงละหานและไหลลงสู่แม่น้ำชี ลุ่มบึงละหานจะมีน้ำขังตลอดทั้งปีเลยหล่ะค่ะ

บรรยากาศ “ลุ่มบึงละหาน” วิวทิวทัศน์สวยงามมากค่ะ

และเมื่อเราได้ชมความสวยงามของบึงละหานกันไปแล้ว  อี้หลงหรือลอบดักปลาที่เราวางไว้ข้ามคืน เราจะกลับไปกู้ลอบขึ้นมาดูว่ามีปลาอะไรติดมาให้เราได้นำกลับไปทำเมนูจานอร่อยอย่างหม่ำไส้ปลากันบ้าง  ซึ่งปลาที่เราได้มาก็มีหลายชนิด เช่น ปลาตะเพียน  ปลาตอง และปลาสลิด

นอกจากนั้นน้าโตดยังพาเราไปรู้จักกับวิธีการหาหอยขมของคนในชุมชนซึ่งก็ถือเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาพื้นบ้านโดยใช้ก้านตาลหย่อนลงไปเพื่อให้หอยขมนั้นเกาะที่ใบตาลจากนั้นจะดึงขึ้นมาเคาะกันบนเรือ เรียกว่าตัวไม่มีเปียกเลยล่ะค่ะ เมื่อเราได้มาสัมผัสวิถีชีวิตของคนในชุมชนแล้วเราจะกลับฝั่งเพื่อนำปลาที่ได้กลับไปทำจานเด็ดอย่างหม่ำไส้ปลากันต่อค่ะ

เครื่องเคียงที่จะนำมาทำอาหารวันนี้ค่ะ

วิธีการทำ หม่ำไส้ปลา ก็จะนำเนื้อปลาที่ได้มาสับรวมกับเครื่องในปลาค่ะ พร้อมกับนำกระเทียม ข้าวคั่ว แล้วก็ข้าวเหนียวที่นึงสุกแล้วลงมาผสมคลุกเคล้ากันค่ะ และโรยด้วยเกลือนิดหน่อย ตั่งกระทะไฟออ่นๆ นำลงไปผัด พร้อมด้วยใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง ใส่ตามลงไปเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ “หม่ำไส้ปลา”

ตบท้านด้วยเมนูพิเศษนั่นก็คือเมนู “ปลาส้ม” นั่นเองค่ะซึ่งวิธีทำนั้นก็คือกานำปลาที่เรานำเครื่องในออกแล้วมาทำค่ะวิธีทำนั้นก็จะนำข้าว และกระเทียมนั้น มาผสมกัน โรยด้วยเหลือ แล้วยัดใส่เข้าไปในพุงปลาค่ะแล้วก็นำไปเก็บใว้เพื่อให้ปลานั้นออกรสเปรี้ยว

หน้าตาของ “ปลาส้มไร้ก้าง” ค่ะ

ส่วนวิธีทำโดยละเอียดนั้นติดตามได้ที่ Link ด้านล่างนี้นะคะ สามารถติดตามรายการ ตามอำเภอจาน ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up