‘อโนชา’ โชว์ท่ายากจับปลาดุกทะเล ลุยเต็มร้อยเพื่อ 2 จานอร่อยฉบับชาวสทิงพระ

ตามไปทึ่งกันต่อกับภูมิปัญญาการหาอยู่หากินของชาวบ้าน ต.ท่าหิน อ.สทิงพระ จ.สงขลา นอกจากจะหาดูได้ยากแล้ว วิธีการก็ไม่ธรรมดาอีกด้วย โดยครั้งนี้เราจะพาแฟนๆ รายการตามอำเภอจานไปออกเรือจับ “ปลาดุกทะเล” วัตถุดิบจานอร่อยของเราในครั้งนี้นี่เอง

หลังจากหวาดเสียวกับการจับปลาดุกทะเล ที่ต้องบอกว่าไม่ใช่ใครนึกจะจับก็จับได้ง่ายๆ เพราะเห็นอย่างนี้อันตรายใช่เล่น เพราะปลาดุกทะเลจะมีเงี่ยงที่หลังและข้างลำตัว ซึ่งถ้าไม่ชำนาญอาจถูกแทงหรือแค่ขูดถากที่ผิวหนังก็ก่อให้เกิดอาการบวมพอง ปวดแสบ ปวดร้อนอย่างรุนแรง บางรายที่แพ้อาจส่งผลกระทบต่อระบบหายใจอันตรายถึงชีวิตได้เลยนะจ๊ะ

เมื่อได้วัตถุดิบเพียงพอแล้วก็ถึงเวลากลับเข้าครัวทำ 2 เมนูเด็ดตามแบบฉบับชาวสทิงพระ ครั้งนี้เราได้แม่ครัวเอก คุณยายละออ ขวัญอ่อน มาโชว์ลีลาทำของอร่อยๆ ให้เด็กมันดู นั่นก็คือ “แกงคั่วปลาดุกทะเลใบชะพลู” และ “ปลาดุกทะเลทอดขมิ้น”

เริ่มกันที่ “แกงคั่วปลาดุกทะเลใบชะพลู”
สำหรับเครื่องแกงพริกแกงคั่วนั้น ประกอบไปด้วยตะไคร้ พริกไทยดำ พริกขี้หนู กระเทียม และขมิ้น โดยนำทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด ส่วนน้ำแกงให้ใช้หางกะทิ และที่ขาดไม่ได้เลยคือ ใบชะพลู หั่นซอยแบบพอดีๆ และหลังจากรอให้กะทิเดือดได้ที่แล้ว จึงนำพริกแกงใส่ตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลโตนดผง ตามด้วยเนื้อปลาดุกทะเล ปิดฝารอเดือด ตามด้วยหัวกะทิ ใบชะพลู รอจนทุกอย่างเดือด ชิมรส ตักเสิร์ฟ ก็จะได้หน้าตาน่ารับประทานแบบนี้

ต่อกันที่จานที่ 2 “ปลาดุกทะเลทอดขมิ้น” กรรมวิธีการทำแสนง่าย เริ่มที่ ขมิ้น กระเทียม พริกไทยดำ เกลือ เอามาโขลกรวมกันและนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อปลาดุก ทิ้งไว้ให้ซึมเข้าเนื้อสักครู่ เสร็จแล้วนำไปทอดให้ออกเหลืองอร่าม

ติดตามชมรายการ “ตามอำเภอจาน” ทุกวันเสาร์ เวลา 12.30 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34 ————————————————————————————

ติดตามอมรินทร์ ทีวี ช่อง 34 Website : http://www.amarintv.com
Facebook : https://www.facebook.com/AMARINTVHD
Twitter : https://twitter.com/amarintvhd
Instagram : https://www.instagram.com/amarintvhd
Youtube : https://www.youtube.com/c/amarintvhd
Line : http://line.me/ti/p/@amarintvhd

keyboard_arrow_up