ตามเจ้าถิ่นสี่ขา ‘น้องข้าวเหนียว’ เข้าป่าลุยหา ‘เพี้ยง วัตถุดิบจานเด็ดตำรับชาวพะเยา

“ตามอำเภอจาน” พาไปเช็คอินชุมชนบ้านบัว อ.เมือง จ.พะเยา พร้อมพาเข้าป่าไปตามหา “เพี้ยง” วุ้นจากธรรมชาติ นำทัพออกลุยสัมผัสประสบการณ์สนุกๆ โดยคุณอโนชา ศิริจร พร้อมด้วยพี่ป๋อ พี่รุจน์ พี่ยุทธ และน้องข้าวเหนียว เจ้าถิ่น 4 ขาที่กระโดดขึ้นรถอีแต๋นมาร่วมตามหาวัตถุดิบกับเราด้วย

“เพี้ยง” เป็นน้ำที่อยู่ในกระบอกไม้ไผ่ซาง ซึ่งจะมีลักษณะเป็นวุ้น ชาวบ้านนิยมนำไปทำ “ยำเพี้ยง”
ซึ่งก็คือจานอร่อยของเราวันนี้

ขั้นตอนแรกหลังจากได้ “เพี้ยง” มาแล้วให้นำไปล้างน้ำเพื่อนำเสี้ยนไม้ไผ่ออกจากเพี้ยง จากนั้นนำปลาไปย่างให้หอมกรุ่น
เสร็จแล้วแกะเอาแต่เนื้อโขลกพร้อม เครื่องยำ ประกอบด้วย มะข่วง ใบขิง ข่าซอย พริกย่าง กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ (นำไปย่างไฟอ่อนๆ ด้วย) ขั้นตอนถัดไป เจียวกระเทียม พอกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอร่ามได้ที่ ก็ใส่เครื่องยำที่โขลกรวมกันเนื้อปลาลงไปคั่วให้แห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างเดือดได้ที่จึงตามด้วย เพี้ยง, ขิงซอย, ต้นหอม, ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้พอดีถูกใจ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

keyboard_arrow_up