สนุกจริงๆ ออกทะเลจับปูม้าตัวโต๊..โต ก่อนลงครัวทำเมนู ‘ทอดมันปู-แจงลอนปู’

สายซีฟู้ดตาวาวแน่นอน เพราะตามอำเภอจานพาไปเช็คอินทะเลสุดฮิต ใกล้กรุง “บางละมุง” จ.ชลบุรี ซึ่งไฮไลท์สุดฮิปของทริปนี้ก็คือ ลงเรือจับปูม้า สดๆ ตัวเป็นๆ เพื่อนำมาเป็นวัตถุดิบ 2 เมนูอร่อย “ทอดมันปู-แจงลอนปู”

สตาร์ทกันก่อนที่ที่ทำการ กลุ่มประมงต้นแบบบ้านนาเกลือ ซึ่งเป็นกลุ่มชาวบ้านที่ยังยึดอาชีพการทำประมงชายฝั่งแบบดั้งเดิมควบคู่ไปการทำประมงเชิงอนุรักษ์ นั่นก็คือ จะมีการทำข้อตกลงในเรื่องของพื้นที่การจับสัตว์น้ำและทำบ้านปลา แหล่งอาศัย-หลบภัยของสัตว์น้ำวัยอ่อน แต่เดิมทำกันเพียงในชุมชนแต่ปัจจุบันมีหน่วยงานและนักท่องเที่ยวสนใจมาร่วมกิจกรรม ทางกลุ่มเลยจัดเป็นกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ สร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้านในชุมชนอีกด้วย

หลังจากได้ปูสดๆ มาทำอาหารกันแล้ว ก็ถึงเวลาเข้าครัวทำเมนูอร่อย เริ่มกันที่จานแรก “ทอดมันปู”
นำปลาอินทรีมาขูดเอาแต่เนื้อ เสร็จแล้วนำไปโขลก โขลกเสร็จนำไปนวดใส่เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม เด้งและเนียน รับประกันความฟินที่ปลายลิ้น
จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน แล้วแบ่งเนื้อปลาออกเป็น 2 ส่วนเพื่อทำ 2 เมนูเด็ดวันนี้

วิธีทำทอดมันปู
นำเนื้อปลาที่ผสมกับเครื่องแกง เครื่องปรุงมาผสมกับถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา ปิดท้ายด้วย เนื้อปูและก็นำไปทอด
ส่วนเมนูแจงลอน ความแตกต่างก็คือส่วนผสม โดยแจงลอนจะใส่มะพร้าวขูดและใบมะกรูดซอย โดยแจงลอนจะไม่ใส่ใบโหระพา และไม่ใส่ถั่วฝักยาวในแจงลอนสูตรดั้งเดิมและจะใช้วิธีย่าง ซึ่งแต่ละท้องถิ่นก็จะเรียกชื่อแตกต่างกันออกไป เช่น จันลอน, จับหลัก, จับไม้ หรือทอดมันย่าง

keyboard_arrow_up