ตามอำเภอขออาสาพามาชิมอาหารพื้นเมืองชาวแม่ฮ่องสอน พร้อมเสิร์ฟเมนูเด็ดจากถั่ว

ตามอำเภอจานสัปดาห์ นี้พามารู้จักภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวไทใหญ่ที่ใช้วัตถุดิบหลักจากถั่วเหลืองมาแปรรูปเป็นถั่วเน่า จากชุมชนบ้านปางหมู อ.เมือง จ.แม่ฮ่องสอน สวัสดีค่ะคุณผู้ชมวันนี้รายการตามอำเภอจานขอเราอยู่ ณ ที่ ชุมชนบ้านปางหมู อ.เมือง จ.แม่ฮ่องสอนกับตลาดใหญ่ยามเช้าประจำตัวเมืองที่ครึกครื้นไปด้วยพ่อค้าแม่ค้านอกจากจะนำนำผักพื้นบ้านต่างๆมาขายแล้ว ตลาดสายหยุด ยังมีร้านขายอาหารพื้นเมืองทั้งของคาวและของหวานที่มีให้เราเลือกทานกันแบบสดๆร้อนๆ ต้องบอกเลยนะว่าอาหารที่เรามาชิมแต่ละอย่างนั้นอร่อยมากและมาถึงทั้งทีโนก็ต้องไม่พลาดที่จะชิมอารหารพื้นเมืองของชาวไทยใหญ่สูตรดั้งเดิมของที่นี่ค่ะ อากาศยามเช้าพร้อมกับอาหารร้อนๆนี่ทำให้พี่โนกับน้องทรายได้คลายหนาวยามเช้า ก่อนพาเข้าชุมชนบ้านปางหมูชุมชนไทใหญ่ แหล่งผลิต ถั่วเน่า อาหารของชาวไทใหญ่ที่นำเอาถั่วเหลือง มาผ่านกระบวนการต้มถึง 5 ชั่วโมงกันเลยทีเดียวค่ะซึ่งเจ้าถั่วเน่านี้แหละค่ะซึ่งจะเป็นวัตถุดิบสำคัญกับเมนูจานเด็ดของเราในวันนี้ ถั่วเน่า ป็นเครื่องปรุงสำคัญในอาหารเมืองของทางภาคเหนือทำจากการหมักถั่วเหลืองที่ผ่านการต้มสุกด้วยจุลินทรีย์จากธรรมชาติ ปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกย่างป่นทิ้งไว้ 2-3 วันจนมีกลิ่นเฉพาะ และรสชาติออกเค็ม ทางเหนือใช้แทนกะปิ  การนำถั่วเน่าที่ผ่านจากการหมักโดยถั่วที่เริ่มเปื่อยยุ่ย เรียกว่า “ถั่วเน่าซา” นำไปคั่วหรือผัดใส่ไข่และหอมแดง  แต่ถ้านำ ถั่วเน่าซา มาโขลกหรือบดให้ละเอียดจนกลายเป็นสีไข่ไก่แล้วนิยมนำมาห่อใบตองปิ้งจะเรียก “ถั่วเน่าเมอะ” และถ้านำ “ถั่วเน่าเมอะ” มาทำเป็นแผ่นวงกลมตากแห้งแล้วเป็นสีน้ำตาล ก็จะเรียก “ถั่วเน่าแข็บ ” ก่อนทานจะต้องนำไปผิงไฟให้กรอบเหลืองนิดนึงแล้วมี กลิ่นหอมเฉพาะจากนั้นถึงนำมาทานได้  ถั่วเน่าแข็บสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปีเลยทีเดียวปัจจุบันถั่วเน่าแข็บยังมีการนำมาแปรรูปสู่ “ถั่วเน่าผง” เพื่อความสะดวกในการปรุงรสของอาหารอีกด้วยถั่วเน่า นำมาเป็นเครื่องปรุงหรือทำแปรรูปทำกับอาหารพื้นเมืองได้หลายอย่างเลยทีเดียวหล่ะค่ะ และสำหรับเมนูเด็ดของชาวไทใหญ่ที่ได้ ป้าพิน มาทำเมนู ถั่วเน่าซาคั่ว เมนูผัดที่ใช่ถั่วเน่าซามาปรุงอาหาร และเมนูต้มที่อุดมไปด้วยผักใบเขียวต่างๆที่หาได้ตามสวนครัวโดยเฉพาะ ใบพริก ที่จะมาเป็นส่วนผสมให้เมนูแกงเขียวของเราในวันนี้ตามชมความหอมหวานและวิธีทำถั่วเน่าได้ที่ “ตามอำเภอจาน” ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

เที่ยววิถีเกษตรริมโขง ชุมชนบ้านท่าขันทอง พร้อม2 เมนูเด็ด “ยำถั่วแปบ และ จอผักกาด”

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้เราจะพาเที่ยววิถีเกษตรริมโขง ชุมชนบ้านท่าขันทอง อ.เชียงแสน จ.เชียงราย ชุมชนที่มีสายน้ำโขงหล่อเลี้ยงวิถีชีวิตของชุมชนแห่งนี้ค่ะ อาชีพ ที่ส่วนใหญ่ของชาวชุมชนบ้านท่าขันทองนั้นประกอบอาชีพเกษตรกรรมค่ะ ปัจจุบันชาวบ้านได้มีการนำเรื่องของอาชีพและวิถีชีวิตของคนในชุมชนมาเป็นกิจกรรมสำหรับนักท่องเที่ยวพร้อมกันนี้ยังบริการโฮมสเตย์กับนักท่องเที่ยวที่จะเดินทางมาท่องเที่ยวที่ ชุมชนบ้านท่าขันทองกันด้วยค่ะ และกิจกรรมดีๆในวันนี้โนก็จะขอพาคุณผู้ชมมากันที่สวนเสาวรสที่นอกจากจะปลูกสวนเสาวรสขายแล้วทางสวนยังได้มีการจัดเป็นกิจกรรมท่องเที่ยวโฮมสเตย์กันด้วยค่ะซึ่งกิจกรรมนั้นนักท่องเที่ยวก็จะได้เก็บผลเสาวรสสดๆเองจากมือแล้วยังสามารถซื้อกลับบ้านหรือแม้กระทั่งทานกันสดๆได้เลยหล่ะค่ะซึ่งเสาวรสที่ทางสวนปลูกนั้นก็ไม่ได้เพียงจะขายเป็นผลสดๆเท่านั้นแต่ทางสวนยังได้มีการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆเพื่อเป็นการขยายการตลาดเพิ่มขึ้นค่ะ แต่ะแอ๊ะ..!! ไปถึงทั้งทีสองพิธีกรของเราก็จะไม่พลาดชิมเสาวรสสดๆจากสวนกันได้ยังไง..ซึ่งการทานเสาวรสสดๆจากสวนนั้นตามแบบฉบับวิธีของชาวชุมชนบ้านท่าขันทองนั้นก็ง่ายๆค่ะ เพียงแค่นำ พริก น้ำปลา และ น้ำตาล มาปรุงรสคลุกเคล้าให้เข้ากันในผลเสาวรสซึ่งโนต้องบอกว่ามีความอร่อยมากเลยหล่ะค่ะซึ่งถ้าใครแวะไปแถวนั้นโนแนะนำว่าต้องลองชิมให้ได้เลย ต่อด้วยกิจกรรมสบายท้องอย่างการชิมชาและคุ้กกี้จากถั่วดาวอินคา ที่ทั้งได้ประโยชน์และยังสามารถเรียนรู้ขั้นตอนต่างๆของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วยอีกหนึ่งกิจกรรมที่บ่งบอกถึงวิถีชีวิตของคนในสมัยก่อนได้ดีอย่างกิจกรรมทำข้าวกล้องจากมือ ทีได้พ่อปันและแม่ปั๋น มาสอนวิธีการทำข้าวซ้อมมือที่กว่าจะได้ข้าวแต่ละเม็ดนั้นมีวิธีการอย่างไร พร้อมชิมน้ำข้าวกล้องอุ่นๆที่ปัจจุบันนั้นหาทานได้ยากจากฝีมือแม่ปั๋น ปิดท้ายวันด้วยการล่องเรือชมพระอาทิตย์ตกวิวประเทศเพื่อนบ้านกลางรำน้ำโขงกับเรือขนาดใหญ่ที่ถูกดัดแปลงให้เป็นเวทีการแสดงกลางน้ำ ท่ามกลางพระอาทิตย์อัสดง และนอกจากกิจกรรมที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตคนในชุมชนแล้วที่นี่ยังมีบริการบ้านพักโฮมสเตย์ที่เปิดให้นักท่องเที่ยวเลือกพักได้อย่างสบายใจ ต้อนรับด้วยเมนูอาหารแบบฉบับชาวเหนือที่มีวัตถุดิบหลักเป็นผักพื้นบ้านที่แม่ครัวของเราวันนี้นนั้นพาออกมาเก็บกันสดๆถึงสวนกันเลยทีเดียวหล่ะค่ะ และในวันนี้แม่ครัวประจำโฮมเสตย์บ้านพริกหวาน ก็จะมาทำ 2 เมนูเด็ด อย่างยำถั่วแปบ ยำผักสไตล์ชาวเหนือและ จอผักกาด แกงที่มีผักกวางตุ้งเป็นวัตถุดิบหลักซึ่งรสชาติความอร่อยของเมนูอาหารเหนือจะอร่อยและน่าทานขนาดไหนนั้นและจะมีวิธีการปรุงรสอย่างไรต้องติดตามค่ะ โปรดติดตามได้ที่ “ตามอำเภอจาน” ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34    

ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ ณ หาดไม้ขาว อ.ถลาง จ.ภูเก็ต พร้อมสองเมนูเด็ด

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พามาท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ ณ หาดไม้ขาว อ.ถลาง จ.ภูเก็ต  พร้อมทั้งพามาชมจุดไฮไลต์ที่สำคัญ  และทำกิจกรรมหาวัตถุดิบจานเด็ดกันที่หาดไม้ขาวด้วยค่ะ  สำหรับกิจกรรมของตามอำเภอจานสัปดาห์นี้เราจะปักหลักกันอยู่ที่หาดไม้ขาว ซึ่งเป็นหาดที่มีความยาวมากที่สุดในจังหวัดภูเก็ต ลักษณะพื้นทรายของที่นี่จะมีลักษณะที่ค่อนข้างหยาบ จึงทำให้มีกิจกรรมเชิงสุขภาพที่ต้องใช้ทรายหยาบ นั่นก็คือ การทำสปาทราย ซึ่งการทำสปาทรายโดยวิถีธรรมชาติของที่นี่นั้นสามารถแก้ปวดเมื่อย โรคเหน็บชา โรคอัมพฤกษ์ อัมภาต ของผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้ให้อาการดีขึ้นได้ ซึ่งถือได้ว่าเป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านที่นี่ และในระหว่างที่เรานอนทำสปาทรายนั้น เรายังสามารถมองเห็นเครื่องบินขึ้นและลงจากสนามบินภูเก็ตได้อีกด้วย ถือว่าเป็นการเพิ่มอรรถรสในการพักผ่อนได้เป็นอย่างดี ซึ่งถ้านักท่องเที่ยวอยากที่จะชมเครื่องบินในระยะใกล้ๆ ก็สามารถไปยังจุดไฮไลต์ของหาดไม้ขาวได้ ซึ่งบริเวณนั้นจะเป็นจุดที่เครื่องบิน บินผ่านหาดในระยะประชิดมากๆ  จึงทำให้มีนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติมารอชมและถ่ายรูปเป็นจำนวนมาก เรียกได้ว่าจุด UNSEEN THAILAND เลยก็ว่าได้ค่ะ ไหนๆก็มาถึงที่นี่ทั้งทีโนก็ยังไม่พลาดที่จะแนะนำอาหารจานเด็ดของคนย่านนี้กันค่ะซึ่งเมนูเด็ดวันนี้ที่โนจะแนะนำก็คือ ” ยำมะม่วงจักจั่นทะเลกรอบ” และ “จักจั่นทะเลทอดกระเทียมพริกไทย” ส่วนวัตถุดิบจานเด็ดของเรายังอยู่กันที่หาดไม้ขาวค่ะเนื่องจากหาดไม้ขาวเป็นหาดที่มีทรายหยาบและมีแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ จึงทำให้มีจักจั่นทะเลที่เป็นสัตว์ประเภทไม่มีกระดูกสันหลังอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งการจับจักจั่นทะเลนั้นจะมีอุปกรณ์ที่เรียก ยอง ใช้ในการจับ ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่สร้างรายได้ให้กับชาวบ้านที่นี่ มาดูกันว่าหน้าตาของเจ้าจักจั่นทะเลจะเป็นแบบไหน  วิธีการจับจะเป็นอย่างไร และเราจะนำจักจั่นทะเลมาปรุงเมนูอาหารอย่างไร กับสองเมนูเด็ด ” ยำมะม่วงจักจั่นทะเลกรอบ” และ “จักจั่นทะเลทอดกระเทียมพริกไทย” จะมีวิธีทำอย่างไรนั้นโปรดติดตามได้ที่ “ตามอำเภอจาน” ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

ตามอำเภอจาน ขอมาส่งความสนุกสุดฮาต้อนรับปีใหม่กับสุดยอดความสนุกปี 2017

ตามอำเภอจานขอมาร่วมส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่กับความสนุกสุดฮาของปี 2017 ที่ต้องบุกตะลุยหาสูตรเด็ดของแต่ละจังหวัดจะมีที่ไหนบ้างนั้นโปรดติดตาม สวัสดีค๊าา..สำหรับตามอำเภอจานในสัปดาห์นี้เราจะขอนำคุณผู้ชมมาพบกับความสนุก สุด ฮาของปี 2017 ที่เราได้รวมใว้ในเทปพิเศษเทปนี้เดียวจะมีที่ไหนบ้างนั้นตามไปดูกันเลยค่ะ ที่แรกที่เราจะไปนั้นก็คือ บ้านเกาะโหลน ต.ราไวย์ จ.ภูเก็ต ซึ่งนอกจากกิจกรรมภายในชุมชนแล้ว ที่บ้านเกาะโหลนยังมีกิจกรรมอีกหลายอย่างเช่นการดำน้ำดูปลาสวยงานใต้ท้องทะเล กับบรรยากาศที่แสนธรรมชาติซึ่งพูดได้เต็มปากเลยว่าเป็นสถานที่แนะนำให้ไปเที่ยวเลยหล่ะค่ะ และสถานที่ที่าองที่เราแนะนำนั่นก็คือ บ้านวังหอน อ.ชะอวด จ.นครศรีธรรมราช สนุกสุขสดชื่นไปกับกิจกรรมล่องแพไม้ไผ่ กับเส้นทางถ่อแพไม้ไผ่ ล่องห่วงยาง ท่ามกลางต้นไม้ที่ร่มรื่นตลอดสองข้างทาง ฟินไปกับสายน้ำเย็นๆ ลำธารใสๆ ของคลองวังหอน คลองธรรมชาติที่เกิดจากป่าต้นน้ำของเทือกเขาบรรทัดที่ไหลลงสู่แม่น้ำปากพนัง มาที่นี่แล้วตามอำเภอจานก็ยังไม่ทิ้งกับความอร่อยที่ต้องมาลิ้มลองกับอาหารสุขภาพ “ยำสามร้อยยอด” ยำที่รวบรวมผักและสมุนไพรพื้นบ้านที่ไม่ต้องซื้อ แต่หาได้ตามสวนยาง ผักริมน้ำ และผักสวนครัว… และเมื่อผักสารพัดรสชาติทั้งขม ฝาด มัน เผ็ด ถูกนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องยำใส่มะพร้าวคั่ว “ยำสามร้อยยอด” พร้อมกับไปท่องเที่ยวกันต่อ ชุมชนบ้านท่าระแนะ ต.หนองคันทรง อ.เมือง จ.ตราด ชุมชนชายฝั่งทะเล ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยป่าชายเลน และสวนผลไม้ รู้จักกับ “ต้นคันทรง” จากนั้นพาออกเรือหาวัตถุดิบสดๆกับจานเด็ด “เมนูกั้ง” ชิมจานเด็ดจากเมนูกั้ง 2 เมนู คือ กั้งทอดกระเทียมพริกไทย […]

ตามอำเภอจานขอพาชิมจานเด็ด “ชุมชนบ้านเกาะหาดทรายดำ”

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้พาทุกคนมาท่องเที่ยวกันที่ชุมชนบ้านเกาะหาดทรายดำ ต.หงาว อ.เมือง จ.ระนองค่ะ วันนี้เราจะพามาดูวิถีชีวิตของชาวบ้านและสัมผัสการพักผ่อนแบบบรรยากาศโฮมสเตย์ด้วยค่ะ สวัสดีค่า..คุณผู้ชมในวันนี้โนก็จะพาคุณผู้ชมมาอยู่กันที่ชุมชนบ้านเกาะหาดทรายดำ ชุมชนประมงที่มีการนำเรื่องของอาชีพประมงพื้นบ้านเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมท่องเที่ยว ซึ่งจานเด็ดของเราในวันนี้ คือ เป็นหนึ่งในอาชีพของชาวบ้านที่นี่ในช่วงเดือนนี้ นั่นก็คือ ช่วงเดือน พฤษจิกายน – ธันวาคม ค่ะชุมชนบ้านเกาะหากทรายดำนั้นนะค่ะชาวบ้านส่วนใหญ่นั้นจะประกอบอาชีพประมงชายฝั่งค่ะ บ้านเกาะหาดทรายดำนั้นมีโฮมสเตย์อยู่หลายหลังซึ่งลักษณะของที่พักนั้นจะเป็นลักษณะพักรวมกับประชาชนในชุมชนค่ะและกิจกรรมแรกที่เราจะทำในวันนี้เราก็ได้น้องๆจากชุมชนบ้านเกาะทรายดำมาทำหน้าที่มัคคุเทศก์น้อยให้เราค่ะซึ่งในวันนี้น้องๆก็จะพาเราไปเล่นน้ำที่ชายหาดของเกาะซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของหอยนานาชนิดค่ะ แต่ในช่วงเดือนนี้ชาวบ้านจะมีอาชีพหาแมงกะพรุนกัน ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของเราในสัปดาห์นี้ค่ะ และการออกหาแมงกะพรุนของชาวบ้านจะออกหากันตั้งแต่เช้าไปจนถึงทั้งวันเลยล่ะค่ะ ซึ่งแมงกะพรุนที่เราจะหากันก็คือ แมงกะพรุนลอดช่อง จะมีเทคนิคธรรมดาๆแต่ไม่ง่ายเลย นั่นก็คือ การใช้สายตาและการใช้สวิงตัก เรือของชาวบ้านที่ออกหาๆกันตลอดทั้งวันนั้นจะได้แมงกะพรุนอย่างต่ำ คือ 100 ไปจนถึง 1000 ตัวต่อวัน และน้ำหนักของแมงกะพรุนก็จะเฉลี่ยอยู่ที่ 3 – 10 กิโลกรัมเลยล่ะค่ะ และหลังจากที่หาแมงกะพรุนได้แล้ว ชาวบ้านก็จะนำไปขายต่อที่แพรับซื้อเพื่อแปรรูปเป็นแมงกะพรุนดอง ก่อนที่จะนำมาจำหน่ายต่อไปค่ะ และในวันนี้วัตถุดิบของเราที่จะนำมาทำอาหารในวันนี้ก็คือ “แมงกะพรุนดอง” นั่นเองค่ะซึ่งเราก็จะนำเจ้าแมงกะพรุนดอกมาทำอาหารถึงสองเมนูนั่นก็คือ ยำแมงกะพรุนแขก และ แมงกะพรุนลวกจิ้ม ซึ่งสูตรเด็ดของเรา คือ น้ำจิ้มถั่วตัด ต้องบอกเลยว่าเข้ากับแมงกะพรุนมากๆแล้วก็ทำง่ายมากๆด้วยค่ะ และเมนูแรกที่เราจะมาบอกถึงวิธีทำนั้นก็คือเมนู ยำแมงกะพรุนแขก วิธีทำเริ่มแรกนั้น เราก็จะนำแมงกะพรุนมาหั่นเป็นชิ้นๆก่อนจะนำไปลวกค่ะและเมื่อแมงกะพรุนเริ่มสุกได้ที่แล้วก็จะนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าและนำไปแช่ด้วยน้ำแข็งเพื่อให้เนื้อแมงกะพรุนนั้นเด้งกรอบมากขึ้นค่ะ และวัตถุดิบที่สำคัญนอกจากแมงกะพรุนแล้วนั้นก็คือมะพร้าวคั่วค่ะเราก็จำนำเนื้อมะพร้าวนั้นมาคั่วให้มีสีเหลืองกรอบและตักมาพักใว้สักครู่ระหว่างนี้ก็จะมาเตรียมเครื่องยำ นั่นก็จะมี พริกสด […]

เปิดเมนูเด็ดกับ “มะขามป้อม” ผลไม้โบราณที่มีสรรพคุณทางยาสูง

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้พามารู้จักกับผลไม้โบราณที่มีสรรพคุณทางยาสูง ที่นอกจากจะนิยมนำมาแปรรูปแล้วยังสามารกินสดได้อย่างมะขามป้อม ที่อำเภอท่าม่วงจังหวัดกาญจนบุรี ตามอำเภอจานเราอยู่กันที่ ที่อำเภอท่าม่วง จังหวัดกาญจนบุรี ต้องบอกเลยว่าที่นี่นั้นเป็นแหล่งปลูกผลไม้ที่มีสรรพคุณทางยาค่อนข้างสูงซึ่งที่ชุมชนบ้านสระกลอยนั้นชาวบ้านมักจะนิยมปลูก มะขามป้อม กันเป็นจำนวนมากเลยหล่ะค่ะและหนึ่งในนั้นก็คือ สวนมะขามป้อมสุมาลี นั่นเองค่ะและวันนี้เรายังได้น้า สมปอง มาเป็นไกด์ให้เราดูสวนแห่งนี้กันด้วยค่ะ แป้นสยาม หรือ มะขามป้อมเชื้อสายไทยพันธุ์เตี้ยที่ให้ผลเพียงปีละ1ครั้งในช่วงเดือน กันยายน-พฤศจิกายน เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ลำต้นขยายออกเป็นพุ่ม มีลูกใหญ่และผิวเรียบสวยกว่ามะขามป้อมทั่วไป ใช้เวลาปลูกเพียง 2-3 ปีก็ให้ผลได้เก็บเกี่ยวกันแล้วหล่ะค่ะ เดิมมะขามป้อมพันธุ์นี้ชื่อเตี้ยเลื่อยอาศัยอยู่ในป่า ชาวบ้านได้เข้าไปเก็บทุกปีและไม่มีการขยายพันธุ์ต่อทำใฟ้ผลผลิตนั้นน้อยลง ชาวบ้านสระกลอย ตำบลรางสาลี่จึง ได้นำมะขามป้อมออกมาขยายพันธุ์ และตั้งชื่อใหม่ว่าแป้นสยาม มะขามป้อมนั้นมีรสชาติเปรี้ยวฝาด จึงไม่นิยมนำมาทานสดแต่จะนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่น ชา แช่อิ่ม หรือกวน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ทางยาที่นอกจากจะช่วยทำให้ชุ่มคอและลดอาการกระหายน้ำแล้วในอดีตมะชามป้อมถูกนำมาใช้เป็นยาสำหรับภิกษุช่วยบรรเทาอาการต่างๆอีกด้วย แต่ยังไม่เพียงเท่านี้นะค่ะนอกจากนำมาแปรรูปแล้ว ตามอำเภอจานก็ยังไม่พลาดนำเสนอเมนู สุขภาพให้เราได้ทานกันถึง3เมนู ทั้งยำกุนเชียงปลา ที่จะได้ความเปรี้ยวจากมะขามป้อมแล้วยังเพิ่มความเข้มข้มมากขึ้นด้วยมะนาวและมะม่วง ต่อด้วยเมนูช่วยหอมอย่างน้ำพริกเผาทรงเครื่องที่จะได้กินเนื้อมะขามป้อมอย่างเต็มคำก่อนตบท้ายด้วยเมนูของหวาน กินแกล้มกับมะขาม ป้อมค่ะ ส่วนเมนูแรกที่เราจะมาอธิบายวิธีการทำในวันนี้นั้นก็คือ ยำกุนเชียงปลา ค่ะเริ่มแรกนั้นเราก็จะนำกุนเชียงมาหั่นเป็นชิ้นบางๆแล้วนำไปทอดให้สุกก่อนค่ะ ซึ่งกุนเชียงที่เราใช้นั้นเป็น กุนเชียงปลายี่สก ค่ะซึ่งก็ะเป็นของดีจังหวัดกาญจนบุรีนั่นเองค่ะ เมื่อเราได้กุนเชียงแล้วนั้นเราก็จะมาเตรียมเครื่องยำกันต่อค่ะเริ่มจากนำ มะขามป้อม และ หอหัวใหญ่ มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นก็เริ่มการยำได้เลยค่ะ ซึ่งยำกุนเชียงนั้นเราจะทำน้ำยำแยกออกมาต่างหากค่ะโดยเริ่มจากนำน้ำผึ้งลงไปผสมกับหอมหัวใหญ่ และปรุงรสด้วย น้ำมะนาว และน้ำปลาค่ะตามด้วยเนื้อ มะขามป้อม […]

เสิร์ฟสองเมนูร้อนจาก จ.จันทบุรี “ต้มส้มปลา”และ”น้ำพริกสละกุ้งสด”

ตามอำเภอจาน สัปดาห์นี้ พาเข้าสวนผลไม้ที่หากินได้ทุกฤดูอย่าง สละ ที่ อ.ขลุง จ.จันทบุรี มาดูความชำนาญของชาวสวนกับการเลือกเก็บผลสละ พร้อมเสิร์ฟ สองเมนูเด็ด “ต้มส้มปลา”และ”น้ำพริกสละกุ้งสด” สวัสดีค่ะคุ๊ณ…ผู้ชม สัปดาห์นี้ตามอำเภอจานชวนแวะชิมผลไม้สดๆจากสวนนั่นก็คือ “สละ” ค่ะซึ่งในวันนี้เราจะอยู่กันที่ สวนสละบ้านคุณย่า จ.จันทบุรี และ “ผลสละ” นั้นนอกจากจะกินเป็นผลไม้สดๆหอมๆแล้ว ยังนำมาแปรรูปและทำอย่างอื่นได้อีกด้วยค่ะ สละจัดเป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานชนิดหนึ่ง เนื่องจากให้เนื้อนุ่ม มีรสหวาน ออกเปรี้ยวเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม ให้ผลผลิตต่อเนื่อง เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ อุดมด้วยสารอาหารหลายชนิด ได้แก่ กรดอินทรีย์ น้ำตาล วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ มีสรรพคุณบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยขับเสมหะและแก้เลือดกำเดา นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด เช่น สละลอยแก้ว น้ำสละ สละกวน ไวน์สละ และน้ำพริกสละค่ะ ส่วนวิธีการเลือกดูสละนั้นก็นะดูที่สีของเปลือกค่ะ สละที่ค่อนข้างจะมีรสหวานนั้นเปลือกจะสีออกส้มๆ แต่ถ้าหากสละที่ยังออ่นอยู่นั้นเปลือกจะค่อนข้างมีสีน้ำตาลแก่ค่ะ ส่วนสละนั้นเรายังเก็บผลไปทำสละลอยแก้วได้ด้วย เราจะคัดสละที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เนื้อของสละก็จะออ่นกว่าสละที่เก็บไปขายทั่วไปค่ะ ซึ่งการที่เราจะรู้ได้ไงว่า “สละ” พวงไหนมีรสยังไงนั่นก็คือการชิมสดๆจากต้นนี่แหละค่ะ ส่วนสละที่เราได้มานั้นเราก็จะแบ่งออกเป็นขายหน้าสวนแบบสดๆ และแบ่งมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างเช่นการแปรรูปเป็น […]

ตามอำเภอจานเสิร์ฟเมนูอาหารป่าจานเด็ด ปลายฝนต้นหนาวกับเมนูจาก “เห็ดโคน”

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาเข้าป่าหาอาหารขึ้นชื่อที่มีให้เก็บเฉพาะช่วงปลายฝนต้นหนาว ณ อ.ไทรโยค จ.กาญจนบุรี ในพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ทั้งในป่าหรือแม้แต่สวนผลไม้ พร้อมกับสามเมนูเด็ดที่จะทำให้น้ำลายสอ.. วันนี้รายการตามอำเภอจาน อยู่กันที่ อ.ไทรโยค จ.กาญจนบุรี ซึ่งวันนี้เราจะมาตามหาเมนูเด็ดจากป่านั่นก็คือเจ้า “เห็ดโคน” กันค่ะซึ่งเจ้า “เห็ดโคน” นี้สามารถหาได้ตามป่าที่ที่อุดมสมบูรณ์ทั้งในป่าหรือแม้แต่สวนผลไม้ อยู่ในช่วงปลายฝนต้นหนาวของปีค่ะหลังจากฤดูฝนเริ่มซ่านั้นก็จะก่อให้เกิดอากาศอบอ้าวพร้อมเป็นเวลาให้ “เจ้าเห็ดโคน” ได้เจริญเติบโต ส่วนการหา เห็ดโคน นั้นน้าใหญ่ ผู้ที่ยอมอาสาพาเรามาหานั้นก็มีเคล็ดลับแอบมากระซิบบอกว่า ก่อนจะหานั้นต้องใช้ลิปสติกสีแดงทาปากก่อนจะออกตามหาเจ้าเห็ดโคน ใครไม่เชื่อ..ก็ต้องเชื่อค่ะเพราะพื้นที่ที่เราเดินหานั้นค่อนข้างรก นอกจากจะมาพร้อมชคแล้ว ยังต้องใช้สายตา และความชำนาญในการจดจำพื้นที่ที่เห็ดโคนนั้นเคยเติบโตของปีก่อนๆ  การขุดเห็นโคนนั้นก็จะไม่ขุดลึกมากค่ะเนื่องจากเราจะต้องทิ้งในบางส่วนใว้เพื่อให้เป็นเชื้อของเห็ดจะได้ขึ้นอีกในคราวหน้าเห็ดโคนเป็นเห็ดที่เกิดอยู่ใน รังปลวกใต้ผิวดินค่ะ เส้นใยเห็ดซึ่งเป็นเชื้อราจะรวมตัวกันเป็นรากต้นไม้ก่อนที่จะเกิดเป็นก้านดอกเห็ดที่มีขนาดใหญ่เหมือนโคนต้นไม้ บางครั้งชาวบ้านเรียกเห็ดชนิดนี้ว่า เห็ดปลวก เพราะเห็ดชนิดนี้ต้องพึ่งพาอาศัยปลวกในการอยู่ หรือสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในรังปลวกค่ะ แต่ความสนุกยังไม่หมดเพียงเท่านี้เมื่อน้าใหญ่พาเข้าป่าหาเห็ดยามค่ำคืนกับวิธีหาที่ใครๆก็ว่าง่ายกว่าตอนกลางวัน ในป่าแห่งใหญ่ที่มีชาวบ้านทั้งเจ้าที่และต่างถิ่นรวมตัวกันอย่างครึกครื้นที่มาทั้ง หาขาย รับซื้อ หรือหาเพื่อเก็บกินเอง ต่างแวะเวียนกันเข้ามาทั้งข้างแรมและไป การหาเห็ดโคนตอนกลางคืนนั้นจะใช้ไฟส่องไปตามป่าค่ะวิธีสังเกตุง่ายๆว่าจุดไหนมีเห็นโคนนั้นเมื่อแสงไฟส่องไปกระทบกับโคนของเห็ดแสงนั้นก็จะสะท้อนกลับมาค่ะ เจ้าเห็ดโคนนั้นยังไม่ได้มีแค่ราคาที่แพงอย่างเดียวนะค่ะแต่ยังมีสรรพคุณช่วยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง แก้บิด แก้คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ อีกทั้ง การทดลองทางเภสัชศาสตร์พบว่าน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยับยั้งเชื้อโรคบางชนิด เช่น เชื้อไทฟอยด์ได้ด้วย จากนั้นนำเห็ดที่เราเก็บมาได้จะถูกนำมามาล้างทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร ที่ได้แม่ครัวประจำไทรโยคน้อยอย่างแม่นามาทำเมนูบ้านๆให้เรากินกันกับสามเมนู ทั้งต้มยำเห็ดโคน ผัดน้ำมันหอยและเมนูสุดท้ายที่นำเอาเห็ดที่ผ่านวิธีการถนอมอาหารอย่างเห็ดเปรี้ยว มาทำยำอร่อยๆให้เราได้กินกันจนอิ่มท้องจะมีวิธีทำอย่างไรนั้น โปรดติดตามได้ที่ Link ด้านล่างนี้นะคะ […]

ตามอำเภอจานพารับลมหนาว อ.บ้านหมี่ จ.ลพบุรี พร้อมสองเมนู “น้ำพริกขี้กา”และ”แกงคั่วปลาย่าง”

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ เราจะมาแวะพักชมบรรกาศป่าเขาและรับลมหนาวกันที่ อ.บ้านหมี่ จ.ลพบุรี กันค่ะซึ่งที่นี่มีแหล่งท่องเที่ยวและกิจกรรมให้ได้เรียนรู้มากมายจะเป็นอย่างไรไปติดตามกันได้เลยค่ะ ณ ศูนย์เศรษฐกิจพอเพียง สถานที่ที่นักท่องเที่ยวจะได้ทำกิจกรรมทางน้ำเช่น ล่องแพ ล่องห่วงยาง หรือเป็นกิจกรรมสำหรับเด็ก เช่น การทำพิซซ่าเตาดิน นอกจากนี้ที่บ้านสวนขวัญยังเน้นเรื่องของการทำเกษตรอินทรีย์ และการจัดสรรพื้นที่ตามหลักเศรษฐกิจพอเพียง สวนการท่องเที่ยวอื่นๆก็ยังมีกิจกรรมให้เรียนรู้อีกมากมายเช่น ท่องเที่ยววิถีชุมชน บ้านมหาสอน บ้านไทย บ้านหวาย ครูศิลป์ พระราชินี ในรัชกาลที่ 9  บ้านเห็ด ไหว้-ทำบุญวัดมหาสอน ชมพระนาคปรกที่ใหญ่ที่สุด พระประจำจังหวัดลพบุรี ชมวัดห้วยแก้ว เจดีย์ที่สร้างด้วยแรงศรัทรา ไหว้พระแม่จามเทวี ที่วัดบางพึ่ง ถ่ายรูปกับหนุมานอ้าปาก ที่วัด คุ้งท่าเลา ชมทิวทัศน์ ยามเย็นชมแพปลาที่บ้านญวณ ชมโบรถ์คริส วัดนักบุญลูกา มีอายุ 101 และอาหารจานเด็ดจากลพบุรีในสัปดาห์นี้ คือ ผักสดๆที่จะเก็บมากินแกล้มกับ “น้ำพริกขี้กา”และอีกเมนูหนึ่งอาหารโบราณที่แสดงให้เห็นถึงภูมิปัญญาของคนไทยในอดีต “แกงคั่วปลาย่าง”นั่นเองค่ะ แต่ก่อนเราจะมาทำทั้งสองเมนูนั้นเราก็จะมาหาวัตถุดิบกันก่อนซึ่งวันนี้เราก็จะได้ น้าวุธ ชิราวุธ สำอาง ผู้ที่จะมานำเราหาวัตถุดิบเพื่อไปทำเมนูเด็ดกันค่ะและอุปกรณ์ที่เราจะนำไปดักปลานั้นชาวบ้านแถวนี้เค้าเรียกกันว่า “ไอ้โม่ง” ค่ะซึ่งจะนำไปกางใว้ตามริมน้ำเพื่อให้ปลานั้นว่ายเข้ามา และเมื่อเราได้วัตถุดิบที่สำคัญมาแล้วเราก็จะมาทำอาหารท้องถิ่นของเราในวันนี้นั่นก็คือเมนู “แกงคั่วปลาย่าง” ค่ะซึ่งปลาย่างนั้นก็เป็นอีกหนึ่งวิธีในการถนอนอาหารให้อยู่ได้นานมากยิ่งขึ้นค่ะและซึ่งในวันนี้นตามอำเภอจานก็จะนำคุณผู้ชมมาเรียนรู้กับวิธีทำปลาย่างแบบโบราณกันค่ะ เริ่มแรกนั้นเราก็นำปลามาล้างให้สะอาดก่อนค่ะจากและนำเครื่องในและไขมันต่างๆออกให้หมดค่ะจากนั้นเราก็จะนำปลาไปรมควันซึ่งการรมควันนั้นเราจะไม่ใช้เตาถ่านเหมือนกับการหุ้งต้มทั่วไปแต่เราจะใช้ไม้ปักทั้งสี่ด้านและนำตะแกรงมาวางใว้ด้านบนค่ะ การย่างปลานั้นจำเป็นต้องใช้ไฟออ่นๆเพื่อให้เนื้อปลานั้นสุกเข้าไปถึงข้างใน […]

ตามอำเภอจานชวนชิมอาหารจานเด็ดของ ชุมชนบางสระเก้า”แกงกะทิหอยจุ้บแจงและยำหอยขี้ค้อน”

รายการตามอำเภอจานยังคงพาคุณผู้ชมมาท่องเที่ยวเชิงอนุรักษณ์ และเรียนรู้ธรรมชาติ กันที่ ชุมชนบางสระเก้า ต.บางสระเก้า อ.แหลมสิงห์ จ.จันทบุรี กันต่อค่ะซึ่งมาพร้อมกับสองเมนูเด็ด “แกงกะทิหอยจุ้บแจง และยำหอยขี้ค้อน” หลังจากที่อาทิตย์ที่แล้วเราได้ทำกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์อย่างการปล่อยปู ได้เห็นลีลาการหาปลากระบอกแบบชาวบางสระเก้า และได้ลิ้มรสกับอาหารท้องถิ่นอย่างแกงส้มปลากระบอกลูกเถาคันกันไปแล้ว ที่บ้านบางสระเก้านั้นยังมีอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ชาวบ้านนิยมหาไปรับประทานและอยู่ในป่าชายเลน หาได้ในช่วงน้ำลง นั่นก็คือหอยขี้ค้อนและหอยจุ้บแจงค่ะ แต่เมื่อเราเข้ามาช่วงป่าโกงกางนั้นเราจะต้องลงเดินเลาะไปตามป่าโกงกางค่ะเพื่อที่จะหาเจ้าหอยขี้ค้อน และ หอยจุ้บแจง เจ้าหอยค้อนหรือ หอยขี้ค้อนนั้นมักจะอาศัยอยู่บริเวณน้ำตื้นค่ะโดยเฉพาะที่เป็นโคลนปนทรายการหาหอยค้อนนั้นเราจะพบได้ตามบริเวณพื้นดินใต้ต้นฝาดหรือต้นโกงกางค่ะ ต้นโกงกางนี้ยังเป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์นานาชนิด และยังเป็นแหล่งทำมาหากินของชาวบ้าน และที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำต่างๆ ส่วนหอยจุ๊บแจงนั้นวิธีการหาก็จะแตกต่างไปจาก หอยค้อน ค่ะเนื่อจากเจ้าหอยจุ๊บแจงนั้นมักจะเกาะอยู่ตามต้นไม้ กิ่งไม้ หรือหลังใบไม้ค่ะเนื่องจากสีของหอยจุ๊บแจงนั้นมีคล้ายคลึงกับสีของต้นไม้และกิ่งไม้ทำให้ต้องใช้สายตาสอดส่องสักนิดนึงค่ะ เมื่อหาเจ้าหอยขี้ค้อน และ หอยจุ้บแจงได้พอประมาณนึงแล้วเราก็ยังต้องแวะไปหาวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในการทำแกงกะทิหอยจุ๊บแจงนั่นก็คือ เร่วหอม ค่ะ “ต้นเร่วหอม” เป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นและเหง้าอยู่ใต้ดิน มีลำต้นสูงประมาณ 2-4 เมตร ลำต้นสาก สีเขียวอมแดง ส่วนโคนต้นมีสีแดงเรื่อ และเหง้าใต้ดินมีสีอมชมพู มีกลิ่นหอม ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ดและแยกเหง้าใต้ดิน มักขึ้นตามพื้นล่างของป่าดงดิบพื้นราบและตามป่าเขาทั่วไปค่ะ และเครื่องวัตถุดิบอีกอย่างนึงก็คือ ใบขลู่ ค่ะซึ่งเจ้า ใบขลู่ นั้นเป็นสมุนไพรช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง รักษาโรคเบาหวาน และช่วยขับปัสสาวะได้ดีค่ะ เมื่อเราได้วัตถุดิบมาครบแล้วเราก็จะมาทำเมนูแรกกันค่ะนั่นก็คือ ยำหอยขี้ค้อน ขั้นแรกเราก็จะนำหอย มาต้มให้สุกก่อนที่จะนำไปทำอาหารค่ะใช้เวลาต้มสักประมาณ 20 -30 นาทีค่ะ หลังจาต้มเสร็จแล้วเราก็จะนำหอยมาทุบเพื่อเอาเปลือกออกค่ะต่อมาก็ซอยใบขลู่ […]

ท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์พร้อม เสริฟ์เมนูพิเศษ “แกงส้มปลากระบอกลูกเถาคัน”

สวัสดีค่ะวันนี้ตามอำเภอจานจะพาคุณผู้ชมมาท่องเที่ยวเชิงอนุรักษณ์ และเรียนรู้ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมบ้านปลาธนาคารปู พร้อมชมวิถีชีวิตของชาวบ้านย่านนี้กันค่ะ สัปดาห์นี้จะขออาสาพาคุณผู้ชมมาทำกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์และหาของอร่อยกันที่จังหวัดจันทบุรี ณ ศูนย์เรียนรู้ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมบ้านปลาธนาคารปู ชุมชนบางสระเก้า ตำบลบางสระเก้า อำเภอแหลมสิงห์ พร้อมกับเสริฟ์เมนูเด็ด “แกงส้มปลากระบอกลูกเถาคัน” และวัตถุดิบที่เราจะนำมาทำกันในวันนี้มาจากผลผลิตที่เกิดจากการรวมตัวกันของชาวบ้านจนนำมาซึ่งความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติค่ะ กิจกรรมท่องเที่ยวของที่นี่นั้น นอกจากนักท่องเที่ยวจะสามารถมาปลูกต้นโกงกาง เพื่อเพิ่มพื้นที่ให้กับป่าชายเลนแหล่งทำมาหากินของชาวบ้าน และที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำต่างๆ ที่เคยถูกทำลายจากเรือดุลของคนภายนอกที่เข้ามาในพื้นที่แล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถมาทำกิจกรรมสร้างบ้านปลา และปล่อยปูดำได้อีกด้วย ส่วนวิธีการหาปลากระบอกนั้นเราก็เราจะใช้วิธีวางอวนขนานไปกับป่าชายเลนค่ะและยังมีอีกหนึ่งวิธีที่จะทำให้ปลากระบอกติดอวนได้ง่ายขึ้นนั่นก็คือการทำให้ปลากระบอกตกใจค่ะและการทำให้ปลากระบอกตกใจนั้น ลุงใหญ่ บอกว่าจะต้องใช้ไม้พายนั้นตีลงไปที่น้ำเพื่อให้ปลานั้นวายไปติดกับอวนที่เราวางใว้ค่ะ ซึ่งผลจากการดูแลและอนุรักษ์ธรรมชาติเหล่านี้ ทำให้บริเวณปากคลองหนองบัวนั้น กลายเป็นซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ อู่ข้าวอูน้ำของคนในชุมชน และธรรมชาติของบริเวณโดยรอบค่ะ หลังจากที่เราได้ปลากันแล้วเราก็จะมาหาวัตถุดิบอย่างอื่นกันอีกค่ะ และคนที่จะพาเรามาหาวัตถุดิบอีกอย่างนั้นก็คือ ป้าแก้ว เสนาะ ธรรมลิขิต แม่ครัวของเรานั่นเองค่ะ ส่วนวัตถุดิบนั้นเราก็จะเก็บนั้นก็คือ ยอดของใบม่วงนาค่ะ ซึ่งมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และต่อด้วย ยอดผักบุ้ง เพื่อเพิ่มความอร่อยของ แกงส้มปลากระบอก ส่วนวัตถุดิบที่สำคัญของเรานั้นก็คือลูกเถาคันซึ่งเป็นทีเด็ดสำหรับใส่ลงไปในแกงส้มของเราในวันนี้ค่ะ และเมื่อได้วัตถุดิบมาแล้วเราก็จะมาเริ่มทำเมนู “แกงส้มปลากระบอกลูกเถาคัน” กันเลยค่ะส่วนเครื่องแกที่จะใช้ก็จะมี หอมแดง กระเทียม มะนาว ตะไคร้ พริก ค่ะ เริ่มด้วยวิธีทำก็นำเครื่องแกงมาซอยแล้วนำมาโคลกรวมกันแล้วตำให้ละเอียดค่ะ จากนั้นตั่งน้ำให้เดือดแล้วใส่พริกแกงลงไปค่ะ ต่อด้วยลูกเถาคัน ที่ล้างสะอาดแล้วค่ะ ต่อด้วยการปรุงรสชาติให้ได้ที่ค่ะ แล้วต่อด้วยการใส่ปลากระบอกลงไป จากนั้นรอให้เนื้อปลาสุกค่ะ และตามด้วยผักที่เราไปหามากันค่ะ เสร็จแล้วค่ะ […]

ส่งความสดชื่นกับทะเลหมอก พร้อมสองเมนูเด็ด “แกงส้มผักกูด และ น้ำพริกบอน”

ตามอำเภอจานวันนี้จะพามารับความสดชื่นในยามเช้าของ อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี ทะเลหมอกที่สวยงาม ชมวิวสุดเขตแดนสยาม พร้อมเสิร์ฟ 2 เมนูเด็ด”แกงส้มผักกูด และ น้ำพริกบอน” วันนี้รายการตามอำเภอจานขออาสาแนะนำคุณผู้ชมกับสถานที่ท่องเที่ยวกับบรรยากาศธรรมชาติและรับอรุณยามเช้ากับทะเลหมอก ณ จุดชมวิวห้วยคอกหมู อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี กันค่ะและจุดชมวิวสุดเขตแดนสยาม ที่เบื้องหน้าจะเผยให้เห็นทิวเขาตะนาวศรี เทือกเขาที่แบ่งเขตชายแดนไทยพม่า  ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถชมทิวทัศน์ทั้งพระอาทิตย์ขึ้นและตกได้ในที่เดียว ด้วยลักษณะพื้นที่ที่มีอาณาเขตติดกับประเทศเพื่อนบ้านจึงทำให้มีคนไทยหลากหลายเชื้อชาติอาศัยอยู่ โดยไฮไลต์เด่น ของ ห้วยคอกหมู อยู่ตรงที่ นักท่องเที่ยว สามารถยืนชมวิวทิวทัศน์อันแสนธรรมชาติของทิวเขาในฝั่งประเทศพม่า ได้ไกลอย่างสุดลูกหูลูกตาแต่ถ้าวันไหนในช่วงเช้าอากาศดีๆ หน่อย จะได้เห็นกลุ่มหมอกบางๆค่อยๆเคลื่อนตัวผ่านทิวเขาด้านล่างเป็นความสวยที่ต้องสัมผัสกันเลยทีเดียวค่ะแต่ที่สำคัญ “ห้วยคอกหมู” ยังมีจุดให้ชม ทั้งพระอาทิตย์ขึ้น และตก อีกด้วยค่ะ และใกล้ๆนี้ก็มีชุมชนคนไทยเชื้อสายกระเหรี่ยง อย่างชุมชนบ้านห้วยน้ำหนัก  หมู่บ้านนี้ล้อมรอบไปด้วย ป่าเขาและแหล่งน้ำ ทำให้ชาวบ้านที่นี่ทำเกษตรเป็นอาชีพหลัก ซึ่งนอกจากจะปลูกพืชแบบผสมผสาน และ หนึ่งในนั้นก็คือสวนพุทราของลุงป๊อก ที่นอกจากจะส่งขายแล้วก็ยังเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้ามาเก็บสดๆกันได้ถึงในสวน ซึ่งช่วงที่เรามานั้นถือว่าเป็นช่วงที่พุทรากำลังให้ผลผลิตเลยหล่ะค่ะและลุงป๊อกยังอาสาที่จะสอนวิธีการเก็บพุทราให้รู้ด้วยค่ะ ซึ่งสายพันธ์พุทราของสวนพุทราลุงป๊อกนั่นก็คือสายพันธ์ บอม ค่ะซึ่งจะมีลักษณะไม่เหมือนใครปลายลูกนั้นจะมีปลายแหลมๆและรสชาติค่อนข้างที่จะหวานกว่าสายพันธ์ปรกติ และมีความกรอบค่ะ และจากนั้นเราก็จะแวะเก็บผักริมแม่น้ำซึ่งเป็นแม่น้ำที่หล่อเลี้ยงชีวิตของชาวชุมชนย่านนี้กันเลยทีเดียว ผักกูดและใบบอน ที่จะนำมาทำอาหารกันถึงสองเมนู นั้นก็คือ แกงส้มผักกูด กับพริกแกงแบบฉบับของชาวไทยเชื่อสายกระเหรี่ยงที่รับรองว่าอร่อยครบรส และอีก หนึ่งเมนูพื้นบ้าน กับน้ำพริกบอนหรือแกงบอนค่ะ และในวันนี้ค่ะเราได้แม่ครัวประจำท้องถิ่นก็คือ […]

ตามอำเภอจานชวนชิม “กั้งต้มกะทิหวาน และ กั้งราดกระเทียมพริกไทย”

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ เรายังอยู่กันทีบ้านเกาะโหลน ต.ราไวย์ จ.ภูเก็ต ซึ่งนอกจากกิจกรรมภายในชุมชนแล้ว ที่บ้านเกาะโหลนยังมีกิจกรรมอีกหลายอย่าง ซึ่งรายการตามอำเภอจานได้พาไปทำอีกหนึ่งกิจกรรมที่คนชอบทะเลไม่ควรพลาดด ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้เราจะพาคุณผู้ชมไปสนุกกับการดำน้ำที่เกาะเฮ และต้องบอกว่าบริเวณเกาะเฮนั้น นอกจากจะมีกิจกรรมทางน้ำที่หลากหลายแล้ว ใครที่ไปดำน้ำ จะได้เห็นความสวยงามของปลาหลากหลายชนิดอีกด้วย นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวที่เกาะเฮนั้น หากเดินทางมาด้วยตัวเองจากท่าเรืออ่าวฉลอง จะใช้เวลาในการเดินทางประมาณ 30-40 นาที แต่หากเดินทางมากับชุมชนบ้านเกาะโหลนนั้น นอกจากจะมีค่าใช้จ่ายที่ถูกกว่าแล้ว ยังใช้เวลาในการเดินทางเพียง 15-20 นาทีเท่านั้นเองค่ะ ความสวยงามของ“เกาะเฮ” เป็นเกาะที่มีชายหาดสวยงามทั้งหน้าเกาะและหลังเกาะ มีที่พักและร้านอาหาร ปะการังกิ่ง และปะการังจานเป็นแนวยาว มีปลาเล็กปลาน้อยสีสันสวยงามค่ะ เช่น ส่วนด้านหลังของเกาะก็มีหาดทรายขาวให้พักผ่อน เล่นน้ำทะเลใส และมีปะการังเช่นเดียวกับหน้าเกาะ แต่เงียบสงบเป็นส่วนตัวกว่า นอกจากนี้ยังมี “เกาะราชาใหญ่” เพราะน้ำทะเลรอบเกาะใสตลอดทั้งปี และมีปะการังที่มีความสวยงามและสัตว์น้ำต่างๆ ที่หายากต่างจากจุดดำน้ำอื่นๆ เช่น ปะการังเขากวาง ปะการังแข็งชนิดต่างๆ ปลาไหลทะเล ปลากระเบน ปลาปักเป้า ปลาหมึกยักษ์ โดยเฉพาะบริเวณอ่าวขอนแค และอ่าวหลา หลังจากที่สนุกกับกิจกรรมต่างๆของชุมชนกันไปแล้ว เมื่อน้ำลดก็ได้เวลาออกหาวัตถุดิบอีกครั้ง ซึ่งที่ชุมชนบ้านเกาะโหลน ยังมีอีกหนึ่งวัตถุดิบท้องถิ่นที่ชาวบ้านนิยมรับประทาน แต่ไม่นิยมหาเพื่อนำไปขายเพราะหาได้ยาก นั่นก็คือ กั้ง-ตั๊กแตนลายเสือ หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า กุ้งแข่บค่ะ รูของเจ้ากั้งนั้นจะมีลักษณะใหญ่ แต่บริเวณปากรูจะมีขนาดเล็กจากการที่มีทรายมากลบไว้บางๆ […]

ตามอำเภอจานขอ ชวนชม ลมเย็น หม่ำไส้ปลา จังหวัดชัยภูมิ

  ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาเที่ยวชุมชน บ้านดอนละนาม ต. ละหาน อ.จัตุรัส จ. ชัยภูมิ และอาหารจานอร่อยในวันนี้เป็นอาหารจานปลาที่เราจะหาวัตถุดิบหลักกันในบึงละหาน บึงน้ำขนาดใหญ่ที่ใช้หล่อเลี้ยงชีวิตของคนในชุมชนและชาวจังหวัดชัยภูมิค่ะ การจับปลาในวันนี้เราจะใช้อุปกรณ์ที่มีชื่อเรียกว่าอีหลงหรือลอบดักปลา ภูมิปัญญาชาวบ้านที่นำตาข่ายมาขึงกับไม้ไผ่โดยเว้นช่องว่างไว้เพื่อให้ปลานั้นเข้าไปข้างในได้แต่จะออกมาไม่ได้อีก หลังจากที่เราวางอีหลงจนครบแล้ว อีกหนึ่งกิจกรรมถ้าหากมาเที่ยวกันที่บึงละหานแห่งนี้ก็คือการได้นั่งเรือรับลมเย็นๆชมนกและดวงอาทิตย์ตกดินกันแบบชิลๆแบบสบายอารมณ์ค่ะ ทิวทัศน์ และความสวยงามของธรรมชาติและชาวบ้านที่ออกมาหากินตามลำคลองที่ ชุมชน บ้านดอนละนาม อาชีพหลักของชาวบ้านดอนละนาม ต.ละหาน อ.จัตุรัส จ.ชัยภูมิ คือการทำการเกษตรและประมงพื้นบ้าน พื้นที่ของชุมชนบ้านดอนละนาม จะมีพื้นที่ติดกับ  “ลุ่มบึงละหาน” ซึ่งเป็นแหล่งน้ำขนาดใหญ่ เป็นที่ลุ่มรองรับน้ำจากหนองลำคันฉู และ ห้วยต่างๆ เช่น ห้วยกอก ห้วยหลัว เป็นทางน้ำเข้าสู่บึงละหานและไหลลงสู่แม่น้ำชี ลุ่มบึงละหานจะมีน้ำขังตลอดทั้งปีเลยหล่ะค่ะ และเมื่อเราได้ชมความสวยงามของบึงละหานกันไปแล้ว  อี้หลงหรือลอบดักปลาที่เราวางไว้ข้ามคืน เราจะกลับไปกู้ลอบขึ้นมาดูว่ามีปลาอะไรติดมาให้เราได้นำกลับไปทำเมนูจานอร่อยอย่างหม่ำไส้ปลากันบ้าง  ซึ่งปลาที่เราได้มาก็มีหลายชนิด เช่น ปลาตะเพียน  ปลาตอง และปลาสลิด นอกจากนั้นน้าโตดยังพาเราไปรู้จักกับวิธีการหาหอยขมของคนในชุมชนซึ่งก็ถือเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาพื้นบ้านโดยใช้ก้านตาลหย่อนลงไปเพื่อให้หอยขมนั้นเกาะที่ใบตาลจากนั้นจะดึงขึ้นมาเคาะกันบนเรือ เรียกว่าตัวไม่มีเปียกเลยล่ะค่ะ เมื่อเราได้มาสัมผัสวิถีชีวิตของคนในชุมชนแล้วเราจะกลับฝั่งเพื่อนำปลาที่ได้กลับไปทำจานเด็ดอย่างหม่ำไส้ปลากันต่อค่ะ วิธีการทำ หม่ำไส้ปลา ก็จะนำเนื้อปลาที่ได้มาสับรวมกับเครื่องในปลาค่ะ พร้อมกับนำกระเทียม ข้าวคั่ว แล้วก็ข้าวเหนียวที่นึงสุกแล้วลงมาผสมคลุกเคล้ากันค่ะ และโรยด้วยเกลือนิดหน่อย ตั่งกระทะไฟออ่นๆ นำลงไปผัด พร้อมด้วยใบมะกรูด ตะไคร้ […]

ตามอำเภอจานพาไปชิม “หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสาย” เมนูจานเด็ดจากท้องทะเล

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาเที่ยวชุมชนชุมชนอ่าวคั่นกระได ต.อ่าวน้อย อ.เมือง จ.ประจวบคีรีขันธ์ พร้อมแนะนำเมนูเด็ดจากท้องทะเล “หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสาย” รับรองความอร่อย สวัสดีค่ะพ่อแม่พี่น้องสัปดาห์นี้ตามอำเภอจานจะพาไปพบกับวัฒนธรรมของชาว ชุมชนอ่าวคั่นกระได ชุมชนประมงที่มีแหล่งท่องเที่ยวสำคัญอย่างวัดอ่าวน้อยหรือวัดเขาถ้ำซึ่งเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธ์และสวยงามอีกหนึ่งแห่งในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมจากนักท่องเที่ยวที่ต้องการมาสักการะพระนอนใหญ่พร้อมทั้งชมทิวทัศน์ของทะเลอ่าวคั่นกระไดไปพร้อมๆกันค่ะ หนึ่งไฮไลท์สำคัญของวัดอ่าวน้อยคือ ถ้ำพระนอน ที่ตั้งอยู่บนภูเขาฝั่งติดทะเลอ่าวน้อย นักท่องเที่ยวจะต้องเดินขึ้นไปตามบันได พร้อมชมวิวทะเลจากมุมสูงขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งจะมีจุดพักให้หนึ่งจุดสำหรับคนที่เดินระยะยาวไม่ไหว ถ้าเป็นนักเดินทางขาลุยใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีก็สามารถเดินถึงถ้ำได้อย่างสบาย แนะนำว่าไม่จำเป็นต้องรีบเดินให้ถึงถ้ำ แต่ค่อยๆชมความงามของทิวทัศน์ทะเลด้านล่างระหว่างทางไปเพลินๆค่ะ นอกจากนั้นวัดอ่าวน้อยยังมีโบสถ์ไม้สักทองที่สวยงามตระการตาให้นักท่องเที่ยวได้เข้าไปสักการะกราบไหว้พระประธาน ที่แกะสลักจากหยกพม่าถึง 4 องค์ รวมไปถึง ภายในตัวโบสถ์ยังมีภาพแกะสลักเกี่ยวกับเรื่องราวพุทธประวัติขององค์พระสัมมาสัมพุทธเจ้าและเรื่องราวของรามเกียรติ์ให้นักท่องเที่ยวได้ชมกันอีกด้วยค่ะ หลังจากที่เราชมความสวยงามของโบสถ์ไม้สักทองและกราบสักการะพระนอนใหญ่กันเรียบร้อยแล้ว วันนี้ตามอำเภอจาน จะพาคุณผู้ชมออกเรือหาวัตถุดิบที่เรียกว่าหมึกสายกลับมาทำจานเด็ดที่มีชื่อว่า หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสายกัน ซึ่งก่อนที่เราจะออกเรือนั้น โนชา จะพาไปรู้จักกับอุปกรณ์ในการจับหมึกสายของชาวประมงกันก่อนที่จะออกเรือ ซึ่งอุปกรณ์ในการจับหมึกสายนั้น ชาวประมงที่นี่เรียกว่า หอยกรุ๊งกริ๊ง หรือหอยสังข์ที่ถูกนำมาร้อยเชือกเพื่อนำไปหย่อนลงสู่ก้นทะเล และเมื่อเรานำราวหอยสังข์ลงสู่ทะเลแล้ว น้าแขกชาวประมงจะพาเราไปกู้ราวหอยสังข์ซึ่งถูกวางไว้ก่อนหน้านี้เพื่อนำหมึกสายกลับไปทำอาหารจานอร่อยกันต่อ ซึ่งอุปกรณ์สำคัญในการจับหมึกสายครั้งนี้ก็เป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาชาวบ้านนั่นก็คือ น้ำทะเลที่ถูกผสมกับเกลือนั่นเอง ซึ่งน้ำเกลือที่น้าแขกผสมนั้นจะถูกนำมาหยอดใส่เจ้าหมึกสายที่ซ่อนตัวอยู่ในหอยสังข์ ให้ออกมาอย่างง่ายดายเลยทีเดียว เมื่อได้หมึกสายมาพอที่จะทำจานเด็ดกันแล้ว ตอนนี้ถึงขั้นตอนการนำมาหมึกสายมาปรุงรสชาติให้อร่อย แต่กว่าจะได้หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสายมาทานกันนั้น แม่ครัวอารมณ์ดีอย่างแม่นวลก็มีสูตรเคล็ดลับความอร่อยที่จะรอเสริฟให้คุณผู้ชมพร้อมๆกันค่ะ และเมนูจานแรกที่เราจะทำนั้นก็คือ”ยำหมึกสาย”วิธีการทำเราก็จะนำปลาหมึกสายมาทำความสะอาดก่อนค่ะต่อจากนั้นก็เตรียมเครื่องยำกันค่ะ และหลังจากการเตรียมเครื่องยำเสร็จแล้วเราก็จะนำปลาหมึกไปลวกกับน้ำร้อนและต่อมาก็นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้เข้ากันจากนั้นจัดใส่จานได้เลยค่ะ และมาต่อกันด้วยเมนูที่สองกันค่ะ “หมึกสายต้มหวาน” วิธีทำก็ง่ายๆเริ่มต้นด้วยการนำหม้อใส่น้ำตั่งไฟและเมื่อน้ำร้อนได้ที่ก็นำน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไปเคี่ยวให้ละลายจากนั้นนำปลาหมึกที่เราได้เตรียมใว้ใส่ลงไปในหม้อปรุงรสได้ตามชอบเสร็จแล้วตักขึ้นใส่ชามก็เสร็จแล้วค่ะ ส่วนวิธีทำเมนู “หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสาย” โดยละเอียดนั้นติดตามได้ที่ Link […]

เที่ยวชุมชนอ่าวน้อย จ.ประจวบคีรีขันธ์ “ภายใต้แนวคิด ความสุข และสุขภาพ” พร้อมกับเมนูเด็ดน่าลอง “แกงส้มสับปะรด และ ผัดเปรี้ยวหวาน”

  ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้จะพาไปรู้จักกับ ชุมชนตำบลอ่าวน้อย อ.เมือง จ.ประจวบคีรีขันธ์ ที่ได้เกิดการรวมกลุ่มของเกษตรกรที่ยึดหลักเศษรฐกิจพอเพียงในการดำเนินชีวิต ปลูกพืชผักผลไม้แบบไม่ใช้สารเคมี เน้นความปลอดภัยทั้งตัวเกษตรเอง และผู้บริโภค เราจะมาเริ่มการเดินทางกันครั้งนี้กันที่ “ไร่ดินไทย” แหล่งท่องเที่ยวเรียนรู้ ที่ให้ความสำคัญในเรื่องของความเป็นชาติ ทั้งในเรื่องของพื้นที่ และอาหารการกิน  สุขแรก กับการต้อนรับนักท่องเที่ยวด้วยชุดผลไม้ออร์แกนิคหลากหลายชนิด ที่พร้อมเสิร์ฟให้นักท่องเที่ยวได้ชิม ก่อนที่จะได้เข้าสวน ชม และชิมผลิตไม้กันแบบสดๆจากต้น  และเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองผลไม้ที่รสชาติดี และปราศจากสารเคมี ดีต่อใจ ดีต่อกาย ซึ่ง”บ้านไร่ดินไทย” นั้นเป็นไร่ที่ปลูกพืชผักสวนครัวแบบไม่ใช้สารเคมีค่ะ ผลไม้ต่างๆนาๆ ไม่ว่าจะเป็นกล้วย มะพร้าว ขนุน และอื่นๆอีกมากมายซึ่งบอกได้เต็มปากเลยค่ะว่าสดๆจากไร่กันเลยทีเดียว มาถึงที่นี่ทั้งทีก็ต้องขอชิมผลไม้สดๆจากต้นกันหน่อย และมาอร่อยสนุกไปกับการเก็บมัลเบอร์รี่สดๆจากสวนที่นักท่องเที่ยวนั้นสามารถเก็บเองได้เลยค่ะในราคาเพียงกล่องละ 50 บาท ณ ไร่บอกรักต้องบอกเลยค่ะว่าของเค้าดีจริงๆ แต่สวนแห่งนี้ไม่เพียงแต่ปลูกมัลเบอร์รี่สดๆขายเท่านั้นนะค่ะทางกลุ่มของเกษตรกรยังมีการแปรรูปผลิตภัณฑ์มัลเบอร์รี่เป็นแยมมัลเบอร์รี่กันด้วยค่ะแต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ทางสวนได้กระซิบบอกมาค่ะว่าที่นั้นยังมีบริการอาหารทะเลสดซึ่งขอบอกเลยค่ะว่าสดใหม่วันต่อวันส่งตรงมาจากอ่าวคั่นกระได หลังจากนั้นก็แวะเข้าสวนสับปะรด เพื่อหาวัตถุดิบสำคัญของความอร่อย ที่มีถึง 2 เมนู นั่นคือ แกงส้มสับปะรด และผัดเปรี้ยวหวาน  กับความรู้และเทคนิคการเลือกสับปะรดสำหรับนำมาทำอาหารแต่ละประเภท เอาหล่ะค่ะเมื่อได้วัตถุดิบมาครบแล้วก็ได้เวลาปรุงอาหารกับพริกแกงรสจัดจ้านสูตรแม่ครัวประจำไร่ดินไทย กับสูตรพริก 3 อย่าง อร่อยเด็ดเผ็ดร้อนตัดกับรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรด และความสดของปูกุ้ง และปลา ที่ส่งตรงจากอ่าวคั่นกะได […]

ตามอำเภอจานชวนชิมเมนูจาก”ดอกโสน”เมนูเด็ด จ.พระนครศรีอยุธยา

ตามอำเภอจานวันนี้เราจะพาท่านผู้ชมมาชิมเมนูจาก “ดอกโสน” ที่มีสรรพคุณมากมาย สาธยาย ไม่หมดแหม๋..ข้อดีเยอะซะขนาดนี้ตามไปดูกันเลยค๊าา วันนี้รายการตามอำเภอจานจะพามาชมเมืองแห่งอารยธรรมเก่าแก่กันที่ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา มาที่นี่ทั้งทีก็ต้องตื่นมารับอากาศยามเช้า.. เปลี่ยนบรรยากาศการพักผ่อน ณ โฮมสเตย์เรือนไทยหลังใหญ่ริมคลอง ท่ามกลางความสงบ ร่มรื่น และเสียงนกร้องรับอรุณฯ ก็ต้องล่องเรือนำเที่ยว ชมบรรยากาศสองฝั่งคลอง ณ คลองรางจระเข้ อ.เสนา จ.พระนครศรีอยุธยา ไหว้พระ และชมเรือโบราณอายุเก่าแก่กว่าร้อยปี ณ วัดเกาะราษฎร์ศรัทธาธรรม ยามบ่าย… ได้เวลาดอกโสนเบ่งบาน ใครว่าดอกโสนบานเช้าไม่จริ๊งไม่จริง ดอกโสนจะบานช่วงบ่ายๆไปจนถึงเย็น  ลงเรือเก็บดอกโสน ที่กินได้ทั้งดอกตูม และ ดอกบาน ถ้าจะให้รสชาติดี ต้องเป็นดอกโสนที่ขึ้นใกล้น้ำตามลำคลอง จะไม่มีรสขมเหมือนดอกโสนที่ขึ้นบนบก   ดอกโสนนั้น จัดเป็นไม้พุ่มหรือไม้ล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุ 1 ปี มีความสูงของต้นได้ประมาณ 1-4 เมตร เปลือกลำต้นเรียบ เป็นเหลี่ยมหรือมีร่องละเอียดตามความยาวของลำต้น เนื้อไม้อ่อนและกลวง ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด เติบโตได้ในบริเวณที่มีน้ำขังในดินแถบภาคกลางและดินเหนียว พบขึ้นเองตามธรรมชาติ โดยมักพบขึ้นในพื้นที่ที่มีน้ำขัง แถบลุ่มน้ำ ริมทาง ริมหนองน้ำ คลองบึง นั่นเองค่ะ […]

เชิญพบกับ 2 เมนูเด็ดของชาวพังงา!! แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู

แหม๊ะ…ได้ยินชื่อน้ำลายสอกันเลยทีเดียวเมนูเด็ดของชาวพังงา!! แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู   ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ มารู้จักชุมชนประมงที่มีรายได้หลักมาจากการหาหอยกะพง ณ ที่ชุมชนบ้านใต้บางเตย อ.เมือง จ.พังงา  เป็นชุมชุมที่มีการทำหอยกะพงกันมาช้านานและวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิถี และวิธีการเก็บหอยกะพงของชาวบ้านใต้บางเตย จ.พังงา พร้อมปิดท้ายด้วยเมนูเด็ด “แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู” นั่นเอง การออกเรือไปหาหอยกะพงของชาวบ้านนั่นจะออกในช่วงเวลาที่น้ำลด เพราะหอยกะพงนั้นจะอาศัยอยู่บริเวณหาดโคน เรียงรายติดกันอยู่เป็นแผงสามารถจับได้ง่าย แต่เครื่องแต่งกายนั้นต้องพร้อมทั้ง ถุงมือ ถุงเท้า และรองเท้า เหตุที่เราจะต้องสวมเครื่องป้องกันนั่นก็เพราะจะช่วยป้องกันหอยบาดเวลาจับแล้วยังป้องกันเวลาที่เราทำความสะอาดหอย ด้วยการนำหอยใส่ถุงอวนและใช้เท้าเหยียบให้ตัวหอยนั้นแยกออกจากกัน หอยกะพงที่ชาวบ้านจับนั้นคือหอยกะพงพันธุ์ใหญ่ มีเปลือกสีเข้มและหนากว่าหอยกะพงพันธุ์เล็กที่จะมีเปลือกสีเขียวอมน้ำตาลและบางกว่า หอยกะพงนั้นสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี จึงทำให้ที่นี่นอกจากจะขายส่งกันทั้งแบบเปลือกและแกะขายแล้วก็ยังมีการนำมาแปรรูปทำหอยสามกันอีกด้วยรายได้เห็นๆใช่ไม๊หล่ะค่ะท่านผู้ชม เอาหล่ะหลังจากที่เราได้หอยกะพงตามที่ต้องการแล้วเราก็จะนำมาล้างแล้วค่อยๆแงะตัวหอยออกมาแบบนี้หล่ะค่ะ จากนั้นเราจะพากันตั้งเตาทำอาหารจากหอยกะพงกับแม่ครัวใจดีที่มาพร้อมฝน ที่มาบอกวิธีการทำเมนูหอยให้อร่อย อย่างการลวกหอยให้สุกก่อนนำมาปรุงอาหาร กันถึง 2 เมนู  กับหอยกะพงผัดพริกไทดำที่มีวัตถุดิบง่ายๆแต่อร่อยถึงใจ และแกงหอยกะพงใบชะพลู แหม๊ะได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์จากใบชะพลู ครบเครื่องความแซ๊บ!!..ขนาดนี้โปรดติดตามชมขั้นตอนการทำเมนู “แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู” โดยละเอียดได้ตาม Link ด้านล่างนี้นะคะ สามารถติดตามรายการ ตามอำเภอจาน ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up