ขึ้นรถสาลี่ชมเขื่อนศรีนครินทร์มุมอันซีน ก่อนเดินเข้าป่าตามหาวัตถุดิบทำเมนู ‘แกงเปรอะเต่าร้างยอดหวาย’

“ตามอำเภอจาน” พาขึ้นรถสาลี่ตะลุยเส้นทางท่องเที่ยวกันที่ ชุมชมบ้านปักเหมือง ตำบลด่านแม่แฉลบ อำเภอศรีสวัสดิ์ จังหวัดกาญจนบุรี เพื่อตามหา “เต่าร้าง” วัตถุดิบหลักจานเด็ด “แกงเปรอะเต่าร้างยอดหวาย” แต่ก่อนจะไปเข้าครัวทำของอร่อยๆ ใส่ท้องกัน “พี่โน” พิธีกรสาวสายลุยของเรา ก็ขอพาคุณผู้ชม ขึ้นไปสูดอากาศดีๆ ณ จุดชมวิว “เขาหัวโล้น” ซึ่งสามารถเห็นวิวเขื่อนศรีนครินทร์ได้อย่างสวยงามเต็มตา นอกจากนี้เมื่อมองไปด้านล่างก็จะเห็นหมู่บ้านปากเหมือง หมู่บ้านที่น่าอิจฉาสุดๆ เพราะมีอากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี ดิน น้ำ พืชพันธุ์ต่างๆ อุดมสมบูรณ์ ทำให้ที่นี่ปลูกพืชเมืองหนาวขึ้นงามนักแล ซึ่งนอกจากจะสร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้านแล้ว หมู่บ้านแห่งนี้ยังมีศักยภาพระดับเปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรได้อีกด้วย จากนั้นตามพี่โนเข้าไร่เก็บข้าวโพดท่ามกลางสายฝน เพิ่มระดับความสนุกให้ยิ่งขึ้นไปอีก หลังจากสนุกสุดเหวี่ยงกับการเก็บข้าวโพดกันไปแล้ว ก็ถึงเวลาตามหาวัตถุดิบหลักในการเอามาทำจานอร่อย นั่นก็คือ “เต่าร้าง” และ “หวาย” “เต่าร้าง” เป็นพืชตระกูลเดียวกับปาล์ม มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปแต่ละท้องถิ่น จากนั้นออกแรงดึงต้นหวายกันต่อ งานนี้ทำเอาพิธีกรของเราหอบรับประทานกันเลยทีเดียว และเมื่อได้วัตถุดิบตามต้องการแล้วก็ถึงเวลาเข้าครัว เริ่มต้นด้วยนำ เต่าร้างและหวายไปเผาไฟให้เกรียมก่อน เพื่อลดความคัน ระคายปาก จากนั้นนำวัตถุดิบไปปอกเปลือกให้เหลือเพียงส่วนเนื้อ จากนั้นโขลกใบย่านางและข้าวเบือ โขลกใบย่านางและข้าวเบือ เมื่อแหลกแล้วให้นำมาคั้นเอาแต่น้ำ นำไปตั้งไฟโดยให้คนอยู่เรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ข้าวเบือไหม้ติดก้นหม้อ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เต่าร้าง หวาย พริก […]

สนุกจริงๆ ออกทะเลจับปูม้าตัวโต๊..โต ก่อนลงครัวทำเมนู ‘ทอดมันปู-แจงลอนปู’

สายซีฟู้ดตาวาวแน่นอน เพราะตามอำเภอจานพาไปเช็คอินทะเลสุดฮิต ใกล้กรุง “บางละมุง” จ.ชลบุรี ซึ่งไฮไลท์สุดฮิปของทริปนี้ก็คือ ลงเรือจับปูม้า สดๆ ตัวเป็นๆ เพื่อนำมาเป็นวัตถุดิบ 2 เมนูอร่อย “ทอดมันปู-แจงลอนปู” สตาร์ทกันก่อนที่ที่ทำการ กลุ่มประมงต้นแบบบ้านนาเกลือ ซึ่งเป็นกลุ่มชาวบ้านที่ยังยึดอาชีพการทำประมงชายฝั่งแบบดั้งเดิมควบคู่ไปการทำประมงเชิงอนุรักษ์ นั่นก็คือ จะมีการทำข้อตกลงในเรื่องของพื้นที่การจับสัตว์น้ำและทำบ้านปลา แหล่งอาศัย-หลบภัยของสัตว์น้ำวัยอ่อน แต่เดิมทำกันเพียงในชุมชนแต่ปัจจุบันมีหน่วยงานและนักท่องเที่ยวสนใจมาร่วมกิจกรรม ทางกลุ่มเลยจัดเป็นกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ สร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้านในชุมชนอีกด้วย หลังจากได้ปูสดๆ มาทำอาหารกันแล้ว ก็ถึงเวลาเข้าครัวทำเมนูอร่อย เริ่มกันที่จานแรก “ทอดมันปู” นำปลาอินทรีมาขูดเอาแต่เนื้อ เสร็จแล้วนำไปโขลก โขลกเสร็จนำไปนวดใส่เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม เด้งและเนียน รับประกันความฟินที่ปลายลิ้น จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน แล้วแบ่งเนื้อปลาออกเป็น 2 ส่วนเพื่อทำ 2 เมนูเด็ดวันนี้ วิธีทำทอดมันปู นำเนื้อปลาที่ผสมกับเครื่องแกง เครื่องปรุงมาผสมกับถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา ปิดท้ายด้วย เนื้อปูและก็นำไปทอด ส่วนเมนูแจงลอน ความแตกต่างก็คือส่วนผสม โดยแจงลอนจะใส่มะพร้าวขูดและใบมะกรูดซอย โดยแจงลอนจะไม่ใส่ใบโหระพา และไม่ใส่ถั่วฝักยาวในแจงลอนสูตรดั้งเดิมและจะใช้วิธีย่าง ซึ่งแต่ละท้องถิ่นก็จะเรียกชื่อแตกต่างกันออกไป เช่น จันลอน, […]

เยือนถิ่นน้ำเค็ม จ.ระยอง พร้อมอิ่มท้อง 2 จานเด็ด ‘แกงหมูกระทือ-ต้มปลาข่าดอง’

ตามอำเภอจาน เช็คอินชุมชนบ้านไผ่ ต.หนองตะพาน อ.บ้านค่าย จ.ระยอง พร้อมพาไปตามหาจานอร่อย ซึ่งวัตถุดิบหลักในครั้งนี้ก็คือ “กระทือ” และ “หน่อข่า” พืชสมุนไพรที่นิยมปลูกกันในชุมชน โดยเมนูอร่อยยั่วน้ำลายมาถึง 2 เมนูด้วยกัน นั่นก็คือ “ต้มปลาข่าดอง” และ “แกงหมูกระทือ” เริ่มกันที่เมนูแรก “แกงหมูกระทือ” ใช้สันคอหมูเพื่อความอร่อยนุ่มลิ้น และกระทือจะต้องเป็นกระทืออ่อนเท่านั้น จากนั้นนำมาปอกและฝานบางเพื่อให้เข้าเนื้อ จากนั้นนำกระทือไปแช่กับเกลือเพื่อลดรสขม ต่อด้วยขั้นตอนผัดพริกแกง เมื่อน้ำหูน้ำตาไหลแล้วตามต่อด้วยนำหมูลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่พี่ขวัญ แม่ครัวเอกจานอร่อยของเราในครั้งนี้ ได้เผยต่อไปว่า ให้ค่อยๆ ใส่น้ำ อย่าใส่พรวด รวดเดียวเพราะมันจะทำให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อหมูได้ไม่ดีเท่าที่ควร จากนั้นตามด้วย “กระทือ” ขั้นตอนนี้ให้ใช้ไฟแรงขึ้นโดยใช้เวลาผัดไม่นาน เพื่อให้กระทือไม่ออกรสขมมากและตบท้ายด้วยใบมะกรูดฉีก มาต่อกันอีกหนึ่งเมนู “ต้มปลาข่าดอง” วิธีทำไม่ยากแต่ต้องใช้เวลานิดหนึ่งในการทำ “ข่าดอง” สำหรับสูตรการทำ เริ่มต้นด้วย นำข่าอ่อนที่ปอกเปลือกแล้วให้นำไปหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนนำมาบุบพอแตก จากนั้นนำไปต้มกับน้ำธรรมดา ใช้เวลา 30 นาที จากนั้นนำระกำมาปอกเอาแต่เนื้อ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือ กระเทียมสับ และข่าที่ต้มสุกแล้วน้ำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน […]

แซ่บอีหลี! อ่อมปลาไหล-ลาบผักก้านจอง จานอร่อย อ.ชุมแพ จ.ขอนแก่น

ตามอำเภอจาน พาแฟนๆ ไปลุยนาเก็บ “ดอกก้านจอง” วัตถุดิบหลักของ 2 เมนูอร่อย “อ่อมปลาไหล” และ “ลาบผักก้านจอง” ซึ่งจานอร่อยของเราในครั้งนี้อยู่ที่ อ.ชุมแพ จ.ขอนแก่น ก่อนอื่นพิธีกรของเรา คุณอโนชา ศิริจร พาลุยนาเก็บผักก้านจอง ผักพื้นบ้านที่ขึ้นเองได้ตามธรรมชาติพบได้ทั่วทุกภาคตามบึง นา หรือแอ่งน้ำตื้น ซึ่งชื่อเรียกก็จะแตกต่างกันออกไปแต่ละท้องถิ่น เช่น ตาลปัตรฤาษี, ตาลปัตรยายชี บอนจีน หรือบางที่ก็เรียกว่า ผักพาย โดยลักษณะของผักก้านจองจะมีก้านใบจะยาว ออกเหลี่ยมและอวบใหญ่ โดยตัวใบมีลักษณะคล้ายรูปหัวใจ ดอกสีเหลืองสดเมื่อบานเต็มที่ หลังจากได้วัตถุดิบหลักคือ ผักก้านจอง และ ปลาไหลสดๆ เป็นๆ ที่หาซื้อจากตลาดเช้าของ อ.ชุมแพ กันแล้ว ก็ถึงขั้นตอนการทำเมนู อ่อมปลาไหล โดยมีคุณแม่สมศรี มาวัน เป็นแม่ครัวเอก โดยเริ่มจากโขลกเครื่องแกง ประกอบไปด้วย หอมแดง พริกแห้ง ใบมะกรูด เกลือ ตระไคร้และข่า โดยเน้นพริกเยอะหน่อยเพื่อดับคาว และปลาไหลก็นำมาล้างด้วยน้ำมะกรูด ซึ่งเป็นเคล็ดลับในการดับคาวและเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อปลาไหลนั่นเอง เสร็จแล้วหั่นผักก้านจองเป็นท่อนพอดีคำ […]

วันหนึ่งเดินเข้าป่า…ตามหา ‘ปูภูเขา’ สุดยอดวัตถุดิบเมนูอร่อย ‘เอาะปูภูเขา-ต้มส้มปูภูเขา’

ตามคุณอโนชา ศิริจร ไปเฟ้นหาจานอร่อยกันที่ บ้านห้วยเดื่อ อ.เมือง จ.หนองบัวลำภู สำหรับจุดแรกในการเปิดประเดิมความอร่อย ก็คือที่ตลาดห้วยเดื่อ แหล่งรวมของป่าหากินยาก ยกตัวอย่างเช่น หอยปัง หอยที่มีลักษณะคล้ายหอยเชอรี่ แต่ก้นหอยจะแหลมกว่า, หนังควาย, ผักหลอด, เห็ดน้ำหมาก, เห็ดผึ้ง, กล้วยป่า ฯลฯ ซึ่งนอกจากผัก ผลไม้ ที่ชาวบ้านเข้าป่าไปหาเอามาขายแล้ว ของสดอย่างกุ้ง หอย ปู ปลา ก็ยังหาได้ตามแหล่งธรรมชาติ และเป็นที่นิยมอย่างมากก็คือ “ปูภูเขา” คุณอโนชา ก็ไม่พลาดที่จะพาคุณผู้ชมไปชมวิธีการจับปูภูเขา วัตถุดิบหลักของเราในมื้อนี้ โดยเริ่มกันตั้งแต่ฟ้ามืด ตามกูรูออกไปจับปูภูเขากัน เหตุที่ต้องออกมาหาเจ้าปูภูเขาในเวลากลางคืนก็เป็นเพราะว่า ปูชนิดนี้จะหลบซ่อนตัวในเวลากลางวัน แต่จะออกหากินในเวลากลางคืน เลยจะทำให้พบเจอง่ายกว่านั่นเอง สำหรับวิธีการจับปูภูเขา บอกเลยว่าสุ่มสี่สุ่มหน้าไปจับอาจมีเลือดสาด เพราะปลายขาของปูแต่ละข้างคมมาก หลังจากไปชมวิธีการจับปูภูเขากันแล้ว ก็ถึงเวลาเฉลยจานอร่อย นั่นก็คือ เอาะปูภูเขา และ ต้มส้มปูภูเขา โดยมี แม่แกว พิกุล ไชยวงษ์ มาเข้าครัวสาธิตทำเมนูอร่อยๆ จากปูภูเขา โดยเริ่มจากเมนู “เอาะปู” […]

หรอยแรง! เยือนถิ่นปลายขวานทอง ตามหาจานเด็ด อ.สุคิริน จ.นราธิวาส

ตามอำเภอจาน พาไปเช็คอินถิ่นปลายด้ามขวาน อ.สุคิริน ตั้งอยู่ทางตอนล่างด้านใต้สุดของ จ.นราธิวาส เพื่อตามหาจานเด็ดเฉพาะถิ่น แต่ก่อนจะไปเข้าครัวจดสูตรเมนูอร่อยๆ พิธีกรของเรา คุณอโนชา ศิริจร ขอพาคุณผู้ชมไปสัมผัสอากาศดีต่อปอดกันก่อนที่ จุดชมวิวทะเลหมอก “ผู้พิชิตปลายด้ามขวานทอง” ไฮไลท์ก็คืออากาศเย็นๆ และทะเลหมอกที่ลอยอ้อยอิ่ง โดยมีเทือกเขาสันกาลาคีรีเป็นแบ็กกราวด์สวยตระหง่านสุดประทับใจ ตามต่อด้วย “วัดพระธาตุภูเขาทอง” ศาสนสถานของชาวไทยพุทธในท้องถิ่น นอกจากยังมี “จุดผ่อนปรนบ้านภูเขาทอง” แหล่งท่องเที่ยวยอดฮิต ไม่ไปถ่ายรูปกับหลักเขตแดน ไทย-มาเลเซีย ถือว่ามาไม่ถึง และก็มาถึงช่วงที่แฟนรายการรอคอย นั่นก็คือ อาหารตามอำเภอจาน ซึ่งเราก็ปักหลักกันอยู่ที่ ต.สุคิริน อ.สุคิริน จ.นราธิวาส เพื่อไปพิสูจน์ความอร่อยกับเมนู “ข้าวยำสมุนไพร” ซึ่งเครื่องสมุนไพรต่างๆ ก็ไม่ต้องไปหาซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดๆ ทั้งสิ้น เพราะเราหาเก็บเอาได้เลยจากในป่าของชุมชน โอ้โห! เริ่ดไปอิ๊กกก หลังจากได้เครื่องสมุนไพรมาครบแล้ว ก็ถึงคิวของแม่ครัวเอก เมาะเด๊ะ กับ เมาะตี ที่จะมาสาธิตวิธีทำ “ข้าวยำสมุนไพร” จานอร่อยประจำชุมชนท่องเที่ยวบ้านจุฬาภรณ์พัฒนา12 ให้เราชมกัน นอกจากจะมีเครื่องสมุนไพรแล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ น้ำบูดูและปลาป่น เริ่มกันที่ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำบูดูให้เดือด ใส่ตระไคร้ หอมแดง กระเทียม […]

‘ต้มขมใบดีงูหว้า’ เมนูท้องถิ่นของชาวลีซู

‘ตามอำเภอจาน’ พาเช็คอิน หมู่บ้านปางสา ต.ป่าตัง อ.แม่จัน จ.เชียงราย หมู่บ้านอากาศดี๊ดี ที่มีพี่น้องหลากหลายชาติพันธุ์อาศัยอยู่ร่วมกัน และนอกจากจะพาไปเรียนรู้วิถีชีวิตแล้ว คุณอโนชา ศิริจร ยังพาไปจดสูตร อาหารท้องถิ่นหากินยากอย่าง ‘ต้มขมใบดีงูหว้า’ และ น้ำพริกสูตรเฉพาะของชาวลีซู อีกด้วย งานนี้ได้แม่ครัวใหญ่อย่าง แม่อาซามิ เปียะผะ มาโชว์ให้ดูกัน โดยเริ่มกันที่ มะเขือเทศ พริก กระเทียมและถั่วเน่า นำทั้งหมดมาย่างพร้อมกัน หลังจากย่างสุกได้ที่ก็นำพริกกับกระเทียมมาโขลกรวมกัน ตามด้วยถั่วเน่า ปรุงรสด้วยเกลือ และสิ่งที่ขาดไปไม่ได้เลยก็คือ “หอมแส้ม้า” ผักที่มีกลิ่นคล้ายกับต้นหอมบ้านเรานี่แหละ แต่จะมีลักษณะเล็กกว่า จากนั้นตามด้วยมะเขือเทศย่าง โขลกพร้อมเครื่องเทศต่างๆ ก่อนปิดท้ายด้วย ผงปรุงรส สูตรเฉพาะชาวลีซู ตามต่อด้วยเมนูพระเอกของเราวันนี้ ‘ต้มขมใบดีงูหว้า’ วิธีทำก็คือ นำใบดีงูหว้ามาย่างให้แห้งกรอบ ซึ่งนอกจากจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสแล้ว ยังช่วยลดกลิ่นเหม็นเขียวได้อีกด้วย จากนั้นนำพริกกับกระเทียมมาตำให้แหลก เสร็จแล้วนำมาคั่วกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ก่อนเติมเกลือป่นเล็กน้อย ขั้นตอนต่อมาเติมน้ำและตระไคร้ พอน้ำเดือดได้ที่ ก็ตามด้วยใบดีงูหว้าย่างกรอบ และขั้นตอนสุดท้ายคือการนำปลาใส่ลงไปต้มให้สุก

ตามอำเภอจานพาเข้าไร่สับปะรด คัดสรรวัตถุดิบขึ้นชื่อ ‘ต.นางแล’ สราญพุงต่อกับ 2 เมนูคาว-หวาน

หลายๆ คนน่าจะเคยได้ยินกิตติศัพท์ความอร่อยของ สับปะรดพันธุ์นางแลและพันธุ์ภูแล กันมาไม่มากก็น้อย แต่สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็นแน่นอน รายการ “ตามอำเภอจาน” เลยขอพาแฟนๆ ไปบุกไร่สับปะรด ภูแล-นางแล 2 สายพันธุ์ดั้งเดิม ที่นิยมปลูกกันใน ชุมชนบ้านนางแลใน ต.นางแล อ.เมือง จ.เชียงราย พิธีกรคนเก่งของเรา คุณอโนชา ศิริจร บุกกันไปถึงกลางไร่สับปะรดสายพันธุ์ภูแล ของคุณลุงทับ พรมณี โดยคุณลุงทับอธิบายถึงความแตกต่างระหว่าง 2 สายพันธุ์นี้ว่า “ภูแล” เป็นสายพันธุ์ที่นำขึ้นมาจากจังหวัดภูเก็ต โดดเด่นตรงความหวาน กรอบ เนื้อแห้ง ลูกเล็ก อร่อย ส่วน “นางแล” จะโดดเด่นตรงลูกใหญ่กว่า น้ำเยอะกว่า หวาน หอม นอกจากจะกินสดๆ อร่อยชื่นใจแล้วยังนิยมนำไปทำเป็นอาหารคาวด้วย ซึ่งเมนูยอดฮิตก็คือ “แกงฮังเล” นั่นเอง และเมนูนี้เราก็ได้แม่ครัวฝีมือเด็ด คุณยายนาง ศิริวรรณ สงคราม มาเข้าครัวสาธิตพร้อมเผยสูตรลับเฉพาะของชาวนางแล โดยที่เด็ดความอร่อยของที่นี่ก็คือต้องใส่สับปะรด ลงไปด้วยเพื่อให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยว ตามคาแร็กเตอร์ของสับปะรดพันธุ์นางแลนั่นเอง หลังจากจดสูตรของคาวกันไปแล้ว ตามต่อกันที่ของหวาน “ข้าวต้มมัดสับปะรด” […]

ตามอำเภอจานพา ‘ออเจ้า’ ทัวร์กรุงเก่า ลิ้มรสนานาเมนูอร่อยจาก ‘เห็ดตับเต่า’

จ. อยุธยาฯ ยังคงเป็นจุดหมายปลายทางท่องเที่ยวของเหล่า “ออเจ้า” นอกเหนือจากการนุ่งโจง ห่มสไบ ชมวัดวาอารามตามรอยละครดังแล้ว เมนูอร่อยขึ้นชื่อของชาวกรุงเก่าก็ได้รับความสนใจในระดับสูงสุดเช่นกัน รายการตามอำเภอจานเลยขอพาแฟนๆ ไปเที่ยวชมในงาน วันเห็ดตับเต่างามที่สามเรือน ซึ่งถือว่าเป็นบิ๊กอิเวนต์ของชาว ต. สามเรือน เลยก็ว่าได้ ใครที่ไม่เคยเห็นว่าหน้าตาของเห็ดตับเต่าเป็นเช่นไรไปชม พร้อมๆ กันเลย จากนั้น คุณอโนชา ศิริจร พิธีกรสายลุยของเรา พาไปลงสวนของ คุณยายสืบ- บุญสืบ รื่นเพียร เพื่อเก็บเห็ดสดๆ มาทำ “แกงคั่วเห็ดตับเต่า” เมนูแสนอร่อย งานนี้มีพ่อครัวอารมณ์ดีอย่าง คุณพี่แป๊ด- สมนึก รื่นชล มาเป็นผู้กุมบังเหียนเมนูสุดพิเศษนี้ให้ออกมาอร่อยเหาะแตะสวรรค์กันเลยทีเดียว

ทีเด็ดนครสวรรค์! ตามอำเภอจานพาลองชิม “แกงนอกหม้อ” เมนูชื่อสะดุดหู อร่อยสะดุดลิ้น

“ตามอำเภอจาน” มาตามคำเชิญของแฟนรายการ เพื่อไปลองชิม “แกงนอกหม้อ” เมนูชื่อแปลกแต่อร่อยของชาว จ.นครสวรรค์ ซึ่งพิธีกรของเราได้พาไปลงพื้นที่ชุมชนบ้านไร่ เพื่อให้แฟนๆ รายการ ได้รู้จักหน้าคร่าตาว่าแกงชื่อสะดุดหูนี้ จะน่ารับประทานแค่ไหน แล้วทำไมถึงเรียกว่าแกงนอกหม้อ ว่าแล้วก็ตามไปดูในครัว พร้อมถามไถ่ “คุณแม่จำนง” แม่ครัวเอกที่จะมาเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยและเฉลยถึงที่มาที่ไปของอาหารยอดฮิตของชาว ‘คอนหวัน งานนี้ คุณแม่จำนง ไม่กั๊กให้สงสัยกันนาน แจงเหตุที่ชื่อว่าแกงนอกหม้อก็เพราะว่าเวลาคั้นกะทิกับพริกแกงจะต้องแยกกัน โดยเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของแกงนอกหม้อก็คือ กลิ่นหอมของเครื่องเทศ สำหรับขั้นตอนในการทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปชมพร้อมๆ กันเลย

ตามอำเภอจานพาเที่ยวทะเลหน้าฝน ดำน้ำดูปะการัง ‘เกาะร้านเป็ด-เกาะร้านไก่’ แหล่งเช็คอินใหม่ จ.ชุมพร

รายการตามอำเภอจาน พาเที่ยวทะเลหน้าฝน ชมวิถีชุมชนสุดคูลที่ บ้านเกาะเตียบ อ.ปะทิว จ.ชุมพร สถานที่ท่องเที่ยวหนึ่งในเครือข่ายการท่องเที่ยวชุมชนของ จ.ชุมพร บอกเลยว่ากิจกรรมสำหรับนักท่องเที่ยว เด็ดและกำลังขึ้นชื่อเป็นอย่างมากนั่นก็คือ ดำน้ำชมความสวยงสมใต้ท้องทะเล นั่นเอง สำหรับชุมชนบ้านเกาะเตียบนั้น เป็นชุมชนชายฝั่งตั้งอยู่ในพื้นที่ของ อ.ปะทิว จ.ชุมพร และด้วยพื้นที่อยู่ใกล้กับแหล่งดำน้ำที่ขึ้นชื่อในเรื่องความสวยงามอย่าง เกาะร้านเป็ด-เกาะร้านไก่ ทำให้ชาวบ้านนำเรื่องท่องเที่ยวมาเป็นรายได้เสริมของชุมชน และนอกความสมบูรณ์ สวยงามของแนวปะการังแล้ว นักท่องเที่ยวท่านใดที่พกดวงมาก็จะได้เห็นเจ้า “ฉลามวาฬ” ซุปตาร์ของเกาะร้านเป็ด-เกาะร้านไก่ อีกด้วย สำหรับนักท่องเที่ยวที่มาดำน้ำ ทางกลุ่มจะมีค่าใช้จ่ายเป็นรายบุคคล โดยจะรวมค่าอาหาร ค่าเรือ ค่าประกันชีวิต รวมไปถึงค่าอุปกรณ์ดำน้ำ ซึ่งนอกจากการไปดำน้ำแล้ว ทางชุมชนยังมีกิจกรรมตกหมึก ตกปลา หรือใครอยากจะนอนค้างสัมผัสลมทะเลสักคืน สองคืน เขาก็มี “โฮมสเตย์” ที่พักสุดร่มรื่นโอบล้อมด้วยป่าโกงกาง สามารถรองรับนักท่องเที่ยวได้เป็นจำนวนมากอีกด้วย

มิวเซียมสยามชวนดู ‘ชาย หญิง สิ่งสมมุติ’ นิทรรศการว่าด้วยความหลากหลายทางเพศ

เพราะอะไร มนุษย์ต้องกำหนดว่าธรรมชาติ คือ ชายหญิง? ความหลากหลายทางเพศเป็นเรื่องธรรมดา? วัฒนธรรมทางเพศเป็นสิ่งที่เพิ่งถูกกำหนดขึ้นภายหลัง? ทำไมเราต้องถูกคุมขังจากความไม่รู้ของสังคม? มนุษย์รุ่นใหม่ต้องเปิดความคิด ไม่ติดกับดักอยู่บนอำนาจของการแบ่งเพศชายหญิง ความหลากหลายทางเพศไม่ได้จำกัดอยู่ในชนชั้นใด ชนชั้นหนึ่ง เพราะเป็นพฤติกรรมที่พบเห็นได้ในทุกชนชั้น นิทรรศการต้องสร้างทางออกให้กับสังคม โดยคำนึงถึงวัฒนธรรมที่เปิดกว้าง เชื่อและยอมรับในความหลากหลายของมนุษย์บนเส้นทางของความแตกต่าง ความสับสน การค้นหาตัวตน การถูกจำกัดกีดกั้น ใคร อะไร เยียวยาตัวตน เยียวยาจิตใจ เป็นพลังผลักพาให้ชีวิตคุณก้าวต่อไป “ชาย หญิง สิ่งสมมุติ : ว่าด้วยความหลากหลายและความลื่นไหลทางเพศ” นิทรรศการที่ชวนทุกคนมาร่วมเปิดความคิด ร่วมเรียนรู้ว่าความหลากหลายทางเพศเป็นเรื่องของเราทุกคน ไม่จำกัดชั้นชน สีผิว ไม่ว่าจะมีเพศวิถีแบบไหน การได้เข้าใจ “ความหลากหลายทางเพศ” จะช่วยให้เราทบทวนและเท่าทันต่อความเป็นไปในชีวิตผู้คนร่วมสมัย เพื่อการอยู่ร่วมกันอย่างลดอคติ ยอมรับและเคารพในเพศภาวะทั้งของตัวเราเอง และของคนอื่นมากขึ้น เปิดให้เข้าชมตั้งแต่วันที่ 17 พฤษภาคม – 30 กันยายน 2561 ทุกวันอังคาร – วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ (ปิดทุกวันจันทร์) เวลา 10.00 – 18.00 น. […]

พาเที่ยวโฮมสเตย์ธรรมชาติ สัมผัสวิถีพื้นบ้านของชนเผ่าปกาญอ กับ อาหารพื้นเมืองที่หลายคนไม่เคยลิ้มลอง

สวัสดีค่ะวันนี้รายการตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาเที่ยวโฮมสเตย์ธรรมชาติสัมผัสวิถีพื้นบ้านของชนเผ่าปกาญอ ที่ ต.พระธาตุ อ.แม่ระมาด จ.ตาก วันนี้รายการตามอำเภอจานต้องขอพาคุณผู้ชมมาพบกับ กับความสำคัญของการสร้างฝายที่ชาวบ้านป่าไร่เหนือจะมาร่วมแรงร่วมใจกันทำฝายเพื่อกักเก็บน้ำไว้ใช้ช่วงหน้าแล้งซึ่งจุดที่ทำฝายนั้นจะเป็นจุดที่ชาวบ้านลงมาใช้อุปโภคบริโภคทำให้การสร้างฝายแต่ละครั้งจึงมีความสำคัญกับคนในหมู่บ้านที่พร้อมจะช่วยกันคนละไม้คนมือเพื่อจะได้มีน้ำไว้ใช้ตลอดทั้งปี ฝายที่ชาวบ้านสร้างขึ้นนอกจากจะใช้ทั้งการอุปโภคบริโภคแล้ว ยังใช้ในการทำการเกษตรต่างๆรวมไปถึงข้าวโพดและข้าวที่ปลูกสลับกันทั้งปีซึ่งเป็นรายได้หลักของคนในชุมชน ฝายชะลอน้ำจะใช้วัสดุที่หาได้จากธรรมชาตินั้นๆ แต่จะเริ่มจากการตีไม้และปักเสาระบุตำแหน่งเสียก่อน เช่น บริเวณที่เป็นพื้นดินพื้นทรายก็อาจจะใช้กระสอบทรายวางเรียงเป็นฝาย หรือ บริเวณที่มีหินมากจะใช้หินวางเรียงตัวกันเป็นแนวฝายเป็นต้น ทั้งนี้ขนาดของฝายจะแตกต่างกันไม่แน่นอน เนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของลำธารและลำห้วยที่ต้องการสร้างฝายชะลอน้ำ ประโยชน์ฝายนั้นมีประโยชน์ในการช่วย ลดความรุนแรงจากสายน้ำ และ ลำธาร ป้องกันหน้าดินให้แข็งแรงและไม่พังทลาย ช่วยกักเก็บน้ำได้เป็นอย่างดี มีน้ำในลำห้วยเยอะขึ้นกว่าไม่มีฝายชะลอ สร้างความชุ่มชื่น ความอุดมสมบูรณ์มีความเป็นอยู่ที่ดีต่อสัตว์ที่อาศัยบริเวณนั้น และความหลากหลายของสิ่งมีชีวิตและฝายชะลอน้ำจะสามารถช่วยกักเก็บตะกอนต่างๆ โดยเฉพาะบริเวณต้นน้ำ ทำให้น้ำใสมากขึ้นด้วยหล่ะค่ะ ตามหาวัตถุดิบหลังการสร้างฝายกับผักพื้นถิ่นที่หาได้ตามริมน้ำอย่างผักปลาบที่มีเทคนิดในการเลือกยอดอ่อนๆและก้านจะมีสีเขียวที่จะให้รสชาติอร่อยกว่าผักปลาบชนิดอื่น จากนั้นตามพี่หอยและทูนวย ไปดักปลาแบบตาข่ายเพื่อนำมาทำอาหารพื้นบ้าน อย่างแกงส้มที่ได้แม่ครัวใจดีถึงสองคนมาปรุงอาหารให้เราได้ทานกันวันนี้แถมด้วยอีกหนึ่งเมนูต้องชิมกับน้ำพริกมะกอกสไตล์ปกาญอติดตามความสนุกได้ที่ลิ้งค์ด้านล่างนี้กันเลยค่ะ ติดตามความอร่อย และสนุกครบรสได้ใน “ตามอำเภอจาน” ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34 หรือที่ลิงค์ด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ

ท่องเที่ยวชุมชนชาวสวนดั้งเดิม ณ “ชุมชนเกาะศาลเจ้า” พร้อมเมนูสุดเด็ด “ข้าวมันส้มตำ ”

สัปดาห์นี้ตามอำเภอจานจะพาคุณผู้ชมมาท่องเที่ยวแบบวิถีถิ่น และสนุกสนานไปกับท่องเที่ยวชุมชนชาวสวนดั้งเดิม ณ “ชุมชนเกาะศาลเจ้า” หรือ ชุมชนวัดจำปา แขวงบางระมาด เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ “วัดจำปา” วัดเก่าแก่ที่สร้างขึ้นในสมัยกรุงศรีอยุธยา วันสำคัญของชุมชน ซึ่งปัจจุบันยังคงหลงเหลือมนต์เสน่ห์ของความเก่าแก่ให้คนรุ่นหลังได้ชื่นชม วัดจำปาแห่งนี้มีลักษณะของศิลปะแบบกรุงศรีอยุธยาตอนปลาย โดยเฉพาะพระอุโบสถ ที่มีการก่อสร้างในรูปแบบ “ทรงวิลันดา” คือ มีรูปแบบการสร้างด้วยการก่อปูนและมีขนาดไม่ใหญ่มาก หน้าบันเป็นศิลปะแบบปูนปั้น ไม่มีการประดับหรือใช้วัสดุไม้แกะสลักแต่อย่างใด ต่อมาในสมัยรัชกาลที่ 3 วัดจำปาได้รับการบูรณะครั้งใหญ่ และมีการนำเครื่องกระเบื้องมาใช้ในการประดับตกแต่งโดยเฉพาะตามหน้าบัน และซุ้มประตู ซึ่งการประดับด้วยเครื่องกระเบื้องแบบนี้ ได้รับความนิยมอย่างมากในสมัยรัชกาลที่ 3 ไม่ไกลจากวัดจำปา ยังมีชุมชนชาวสวนเก่าแก่ที่มีชือว่า ชุมชนวัดจำปา หรืออีกชื่อหนึ่งคือ ชุมชนเกาะศาลเจ้า ชุมชนเล็กๆ เงียบสงบ และร่มรื่น ถูกโอบล้อมด้วยคลอง 2 สายคือ คลองบางระมาด และคลองบ้านไทร “ชุมชนเกาะศาลเจ้า” มีการท่องเที่ยวแบบวิถีถิ่น ซึ่งเปิดนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมจะได้สัมผัสกับวิถีชีวิตแบบบ้านสวน โดยมีบ้านหว่างจันทร์ บ้านเรือไทยของพี่ทวีศักดิ์ หว่างจันทร์ เป็นศูนย์กลางรับนักท่องเที่ยว ซึ่งนอกจากมุมต่างๆภายในบ้านที่นักท่องเที่ยวสามารถเที่ยวชมมุมต่างๆของบ้านที่ถูกจัดด้วยข้าวของเครื่องใช้ที่เคยถูกใช้งานในอดีต โดยนักท่องเที่ยวไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการเข้าชม นอกจากนี้ ยังสามารถเดินไปตามถนนและทางเดินเล็กๆในชุมชน ซึ่งสองข้างทางจะเต็มไปด้วยพื้นที่สวน และผลไม้พื้นบ้านที่ผลิดอกออกช่อให้เราได้เห็นกันตลอดทางเดิน […]

ตามอำเภอจานพาเที่ยวสวนเกษตร อ.บ้านนา จ.นครนายก พร้อมเสิร์ฟสามเมนูเด็ด

สวัสดีค่ะคุณผู้ชมวันนี้เราก็มาเจอกันอีกแล้วซึ่งวันนี้ น้องทราย ก็ได้พาคุณผู้ชมมาอยู่กันที่ อ.บ้านนา จ.นครนายก พร้อมท่องเที่ยวสวนเกษตร ของกลุ่มท่องเที่ยวเชิงเกษตร ชุมชนบ้านทุ่งกระโปรงจุดกำเนิดศูนย์การเรียนรู้แบบผสมผสาน ที่พัฒนาชุมชนจากการปลูกพืชเชิงเดี่ยวให้หันมาปลูกพืชแบบสวนผสมผสานโดยเน้นการปลูกพืชคุมดิน อย่างผักกูด ที่นอกจากจะปลูกง่ายแล้วยังสามารถสร้างรายได้ให้ชาวบ้านได้ตลอดทั้งปี ที่นี่ยังรวมเอาสวนเกษตรต่างๆ อย่างสวนมะยงชิดของป้าแอ๋ว ผลไม้ขึ้นชื่อของ จ.นครนายก ที่มีให้กินเพียงปีละครั้ง ซึ่งสวนของป้าแอ๋วเป็นสวนที่อยู่ในแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรของศูนย์การเรียนรู้บ้านทุ่งกระโปรงค่ะและมาถึงที่นี่ทั้งทีน้องทรายก็ยังไม่พลาดที่จะมาชิม ” มะยงชิด ” กันแบบสดๆถึงสวนกันเลยทีเดียว  มะยงชิดจัดเป็นผลไม้ในตระกูลเดียวกับมะปราง หรือเป็นมะปรางอีกชนิดหนึ่ง ทำให้ลักษณะผลของมะยงชิดจะคล้ายคลึงกับมะปรางมาก โดยผลมะยงชิดมีทั้งผลขนาดเล็ก ขนาดปานกลาง และขนาดใหญ่  ส่วนรสชาติของมะยงชิดผลดิบจะออกเปรี้ยว ถ้าผลสุกจะให้รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย หรือบางพันธุ์อาจมีรสหวานน้อย เปรี้ยวมากก็เป็นได้ แต่ก่อนที่เราจะแวะไปหาวัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหารจานเด็ดของเราในวันนี้นั้นน้องทรายก็ขอพาแวะชมสวนของอีกหนึ่งสามชิกของกลุ่มการท่องเที่ยวเชิงเกษตรของศูนย์การเรียนรู้บ้านทุ่งกระโปรงนั่นก็คือ “พอฟาร์ม” ซึ่งเป็นสวนเมล่อน ที่ไม่ได้มีแค่เมล่อนสดๆให้ชิมเท่านั้นนี่ยังมี ผลิตผลอื่นๆให้ได้ชิม รวมไปถึงเมนูต่างๆจากเมล่อนที่ถูกนำมาแปรรูปให้ได้เลือกซื้อกันหลากหลายในร้านคาเฟ่ ของพอฟาร์ม นอกจากเมล่อนแล้วทางฟาร์มก็ยังมีพืชผลอีกหลายชนิดที่ปลูกกระจายกันในแต่ละพื้นที่ด้วยค่ะนอกจากนั้นยังมีโซนของดอกไม้สวยงามเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้เข้ามาชมความสวยงามและถ่ายรูปเก็บไปเป็นที่ระลึกอีกด้วย จากนั้นก็ถึงเวลาที่เราจะพาคุณผู้ชมไปเก็บวัตถุดิบที่เราจะนำมาทำอาหารกันในวันนี้แล้วหล่ะค่ะแต่ก่อนที่เราจะเก็บนั้นทางศูนย์การเรียนรู้จะมีการสอนปลูกผักกูด ตั้งแต่การเพาะชำ ไปจนถึงการปลุกลงดินให้สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจ ต้องการทำกิจกรรมที่สามารทำได้ทั้งครอบครัว ต้นผักกูด นั้นนะค่ะจัดเป็นเฟิร์นขนาดใหญ่ที่มีเหง้าตั้งตรง และมีความสูงมากกว่า 1 เมตรขึ้นไป เหง้าปกคลุมไปด้วยใบเกล็ด เกล็ดมีขนาดกว้างประมาณ 1 มิลลิเมตรและยาวประมาณ 1 เซนติเมตร เกล็ดมีสีน้ำตาลเข้มถึงสีดำ ขอบใบเกล็ดหยักเป็นซี่ โดยเฟิร์นชนิดนี้มักจะขึ้นหนาแน่นตามชายป่าที่มีแดดส่องถึง ในบริเวณที่ลุ่มชุ่มน้ำ […]

ท่องเที่ยวชุมชนตามแนวทางศาสตร์ของพระราชาพร้อมสองเมนูเด็ด บวบผัดไข่ และ ยำถั่วพู

 สัปดาห์นี้ตามอำเภอจาน จะพาคุณผู้ชมมาชม บรรยากาศของ ฟาร์มชุมชนบ้านคลองขุด ตามแนวทางศาสตร์ของพระราชา ที่อยู่ท่ามกลางท้องทุ่งนาข้าวที่เพิ่งเกี่ยวเสร็จ ให้ความรู้สึกสดชื่น กว้างสุดลูกหูลูกตา และเย็นสบาย วันนี้ โน และ น้องทราย พาคุณผู้ชมมาอยู่ที่ ฟาร์มชุมชนบ้านคลองขุด อ.องครักษ์ จ.นครนายก เป็นฟาร์มที่เกิดขึ้นโดยผู้นำชุมชนปรับพื้นที่รกร้างให้กลายเป็นที่ดินทำกิน ที่สามารถให้ชาวบ้านเข้ามาทำสวนเกษตรผสมผสาน และเลี้ยงสัตว์ตามความถนัดของตนเองได้ เพื่อเป็นรายได้เสริมให้กับชาวบ้านนอกเหนือจากการทำนา ซึ่งเป็นการนำความรู้และแนวทางพระราชดำริของในหลวงรัชกาลที่ 9 ภายใต้โครงการ  9101 ซึ่งภายในสวนแห่งนี้จะมีพืชผักสวนครัวต่างๆมากมาย อาทิเช่น บวบ ถั่วฝักยาว ฟักทอง พริก มะเขือเทศ น้ำเต้า ถั่วพู แตงไทย และต่างๆอีกมากมาย ซึ่งเมนูตามอำเภอจานของเราในวันนี้ก็จะอยู่ในสวนเกษตรผสมผสานแห่งนี้ค่ะ และวัตถุดิบที่เราจะใช้ทำเมนูเด็ดในวันนี้ก็คือ กุ้งขาว คือ หนึ่งในเมนูจานเด็ดของเรา ซึ่งกุ้งขาวนั้นเป็นสัตว์เลี้ยงของฟาร์มชุมชนบ้านคลองขุด วิธีการเลี้ยงกุ้งขาวของที่นี่นั้นจะปล่อยกุ้งลงบ่อที่ขุดเอาไว้ และปล่อยปลานิลลงไปเลี้ยงในบ่อเดียวกัน เพื่อให้การไหว้น้ำและการหายใจของปลาไปเป็นออกซิเจนให้กับกุ้ง ส่วนอาหารของกุ้งก็จะเป็นอาหารชนิดเดียวกับปลานิลด้วย เรียกได้ว่าเป็นการเลี้ยงแบบพึ่งพาอาศัยกัน ไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษ ส่วนวิธีการลงไปจับกุ้งในบ่อคือ จะใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า “ไอ้โง่” ลงไปวางในบ่อในตอนเย็น โดยการขึงเชือกที่ปลายทั้งสองด้านของไอ้โง่กับหลักไม้ที่ปักลงไปในดินโคลนใต้บ่อ ซึ้งลักษณะของไอ้โง่นั้นจะคล้ายๆกับลอบขนาดยาว มีโครงด้านใน […]

ตามอำเภอจานพาล่องเรือชมธรรมชาติ พร้อมเมนูเด็ดจากปลาสีกุนหางเหลือง

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาล่องเรือชมธรรมชาติ ณ คลองเขาแดง อ.กุยบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์  พร้อมเมนูเด็ดจากปลาสีกุนหางเหลือง สวัสดีค่ะตามอำเภอจานสัปดาห์นี้อยู่กันที่ ณ คลองเขาแดง อ.กุยบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์  คลองเขาแดงนี้อยู่ในพื้นที่การดูแลของอุทยานแห่งชาติเขาสามร้อยยอด ซึ่งด้วยบรรยากาศของป่าโกงกางตามธรรมชาติที่ยาวตลอดแนว ลำคลอง สลับกับทิวเขาหินปูนที่กระจายตัวอยู่เป็นบริเวณกว้าง และมีรูปร่างแปลกตา ทำให้ที่นี่ถูกขนานนามว่า กุ้ยหลินแห่งสามร้อยยอดที่มีความสวยงามไม่เหมือนใครกันเลยทีเดียวค่ะ ณ หาดสามร้อยยอด อ.สามร้อยยอด จ.ประจวบคีรีขันธ์ กับบรรยากาศในช่วงเช้ามืด เพื่อเดินทางออกสู่ทะเล โดยมีเป้าหมายคือ ตามหาฝูงปลาสีกุนหางเหลือง วัตถุดิบประจำสัปดาห์ ซึ่งการตกปลาสีกุนครั้งนี้ มีอุปกรณ์สำคัญคือ เบ็ดโสก  เบ็ดที่ใช้สำหรับตกปลาฝูง เพราะในหนึ่งเส้น จะมีตัวเบ็ดเรียงอยู่ตลอดสายประมาณ 5 – 6 ตัว และมีพู่ปลอมที่ทำเลียนแบบกุ้งฝอยหรือปลาเล็กเพื่อล่อตัวปลา “โสก”  หรือสาวเบ็ดขึ้นลงให้เหมือนกับเหยื่อมีชีวิต เพื่อล่อปลาให้เข้ามากินเหยื่อ ซึ่งหากเจอฝูงปลา การโสกเบ็ดในแต่ละครั้งจะได้ปลามากกว่า 1 ตัว เมื่อเจอเข้ากับฝูงปลาก็ได้เวลาหย่อนเบ็ดลงน้ำ ซึ่งใช้เวลาไม่นาน ปลาสีกุนหางเหลือง ก็ยิ่งเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เช่นเดียวกับคลื่นลมที่โยกเรือมากขึ้นเรื่อยๆเช่นกันค่ะและปลาสีกุนสดๆ ที่ได้มาเต็มถัง จะถูกนำมาแล่ ลอกหนัง และนำมาคลุกกับเครื่องแกง และเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อทำอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ นั่นก็คือ […]

พร้อมเสิร์ฟอาหารจานอร่อย แมงตับเต่า และ ก้อยไข่มดแดง ณ ชุมชนห้องแซง จ.ยโสธร

ตามอำเภอจานพาเที่ยวชมวิถีชีวิตของชาวอำเภอ เลิงนกทา จังหวัดยโสธร พร้อมเสิร์ฟอาหารจานอาหารจานเด็ดจากแมงตับเต่า และ ก้อยไข่มดแดง สวัสดีค๊าาตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ โนและน้องทรายพามารับบรรยากาศตอนเช้ากับตลาดเทศบาลห้องแซง กับอาหารพื้นบ้านที่หาได้ตามไร่ตามนาซึ่งแต่ละร้านก็จะขายกันอย่างละนิดอย่างละหน่อยตามที่จะหาได้มาแต่ละวันค่ะ และมาถึงยโสธรทั้งทีเราก็จะไม่พลาดที่จะขอลิ้มลองอาหารจานพิเศษนั่นก็คือ ก้อยไข่มดแดง และ ป่นแมงตับเต่า ส่วนจะมีวิธีหาวัตถุดิบอย่างไรนั้นตามโนมาเลยค่ะ ส่วนตอนนี้นั้นโนและน้องทรายก็พร้อมที่จะหาเข้าวัตถุดิบสำคัฐของเรากันแล้วนั่นก็คือ แมงตับเต่า อุปกรณ์สำคัญที่ใช้หาแมงตับเต่านั้นก็คือ สวิง และ ตะข่าย วิธีการหานั้นก็ง่ายมากเลยค่ะ ชาวบ้านจับด้วงดิ่ง หรือ แมงตับเต่า โดยใช้สวิง หรือเครื่องมือจับปลาชนิดต่างๆช้อนไปตามน้ำและเดินย่ําโคลนเพื่อให้แมงตับเต่านั้นออกมาค่ะ แมลงตับเต่า หรือ ด้วงดิ่ง หรือ บางท้องถิ่นเรียกว่า แมงกิเต่า เป็นแมลงปีกแข็ง ตัวสีดำเรียบเป็นมัน รูปไข่ ขอบปีกมีสีน้ำตาลอ่อนเป็นทาง ขอบปีกมีแถบสีเหลืองมั่วๆ ทางด้านข้างของลำตัว มีหนวดยาวเป็นเส้นด้าย ขาคู่หลังยาวกว่าขาคู่อื่นๆ และแบนมีขนเหมาะสำหรับใช้ในการว่ายน้ำ อยู่ในน้ำตามบ่อ หนอง บึง พบมากในช่วงฤดูฝนจนถึงฤดูหนาว โดยเฉพาะช่วงปลายฝนจะพบมากเป็นพิเศษค่ะ และส่วนวัตถุจานเด็ดของเราอีกอย่างหนึ่งก็คือไข่มดแดงค่ะซึ่งวันนี้ชาวแม่บ้านของชุมชนแห่งนี้ก็ได้พาโนและน้องทรายไปทดลองแหย่ไข่มดแดงกัน อุปกรณ์ที่ใช้ในการแหย่ ถุงกระสอบใช้ไม้ทำเป็นบ่วงวงกลม เย็บขอบ การสอยก็ต้องมีจังหวะการแหย่รังให้ไข่ร่วงลงมาในที่รองรับค่ะ ไข่มดแดงจะมีสองลักษณะ ลักษณะแรกจะเต่งตึง ขาวใสเรียกว่า ไข่มาก ส่วนลักษณะทีสองจะมีขนาดเล็ก ไม่เต่งตึง เรียกว่าไข่ฝาก เมื่อทานเข้าไปจะมีรสชาติหวานมัน ไข่มดแดงเป็นอาหารที่หากินได้ตามฤดูกาลจะมีเฉพาะในช่วงหน้าแล้งก็คือช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนพฤษภาคม […]

keyboard_arrow_up