ลุยทะเลสาบสงขลาควานหา ‘กุ้งก้ามกราม’ ทำ 2 จานเด็ด ‘แกงส้มสายบัวกุ้งก้ามกราม-กุ้งต้มน้ำผึ้ง’

ตามอำเภอจาน พาไปจับ “กุ้งก้ามกราม” กลางทะเลสาบสงขลา เพื่อนำมาเป็นวัตถุดิบหลักทำจานเด็ด ใครชอบกินกุ้ง ตัวใหญ่ๆ เนื้อแน่นๆ ไม่ควรพลาดเลยสำหรับการไปเยือนสงขลาในครั้งนี้ หลังจากแช่น้ำกันจนเปื่อยและวัตุถุดิบก็เพียงพอต่อพุงแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการคัดไซซ์กุ้ง ตัวไหนใหญ่ก็นำไปทำ “กุ้งต้มน้ำผึ้ง” และไซซ์ขนาดย่อมลงมาหน่อยนำมาทำ “แกงส้มสายบัวกุ้งก้ามกราม” จากนั้นต้มน้ำให้เดือดเมื่อน้ำเริ่มร้อนแม่ครัวของเรา คุณป้าลม- พูนทรัพย์ ชูแก้ว ประธานกลุ่มท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ตำบลท่าหิน ก็ตักน้ำส้มโหนดลงไปก่อนเป็นอันดับแรก โดยมีเคล็ดลับความอร่อยก็คือ ชิมน้ำส้มให้เปรี้ยวได้ที่ก่อนแล้วจึงตามด้วยพริกแกงส้ม รอให้น้ำเดือดจัดอีกครั้งจึงค่อยใส่กุ้ง และสายบัวลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลโตนดแบบผง ของดีชาวอำเภอท่าหิน และเมื่อทุกอย่างเดือดได้ที่ ชิมรสให้ถูกใจ เมนูแรกก็เสร็จพร้อมรับประทาน จากนั้นไปต่อกับ “กุ้งต้มน้ำผึ้ง” จานเด็ดไฮไลต์ของทริปนี้ ใส่น้ำและน้ำผึ้งโหนดลงไปต้มพร้อมๆ กัน เพื่อไม่ให้กุ้งแข็ง เหนียวไม่อร่อยนั่นเอง และเมื่อรอจนน้ำเดือดจึงตามด้วยเกลือป่น หอมแดงทุบพอแตกลงไป ตามด้วยกุ้งก้ามกรามไซซ์ใหญ่โดยห้ามปอกเปลือก เพราะเมื่อเวลาน้ำตาลโตนดเกาะเปลือกกุ้งจะทำให้มีสีสันสวยงาม มันวาว น่ารับประทานนั่นเอง ติดตามชมรายการ “ตามอำเภอจาน” ทุกวันเสาร์ เวลา 12.30 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34 ———————————————————————————— […]

keyboard_arrow_up