เปิดสูตร ก๋วยเตี๋ยวบก พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ อาหารโบราณ ที่ละม้ายคล้ายกับ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ก๋วยเตี๋ยวบก มีลักษณะคล้ายกับ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน ที่มาของก๋วยเตี๋ยวบกยังไม่ทราบแน่ชัด แต่สันนิษฐานว่าเกิดขึ้นในภาคกลาง เพราะมีการรับประทานคล้ายกับเมี่ยงคำ โดยก๋วยเตี๋ยวบกจะนำผักสด เช่น ผักกาดหอม มาวางจากนั้นให้นำเส้นใหญ่มาทับ ตามด้วยเนื้อสัตว์ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บ พร้อมด้วยผักแนมอย่าง ผักชี โหระพา สะระแหน่ หรือผักอื่นๆ ตามใจชอบ
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวบก
• เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
• กุ้งสดปอกเปลือก ½ ถ้วยตวง
• เนื้ออกไก่ 50 กรัม
• แครอทหั่นเส้น ¼ ถ้วยตวง
• กระเทียมสดหั่นแว่นบางๆ 1ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบน้ำยำก๋วยเตี๋ยวบก
• พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• กุ้งแห้งทอด ใบสะระแหน่ ผักกาดสลัด ผักกาดแก้ว ผักกาดหอมตามชอบ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวบก
• ผสมส่วนผสมน้ำยำในถ้วยให้เข้ากัน แล้วพักไว้
• ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟพอเดือด ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นมาพักไว้
• ใส่อกไก่ลงต้มจนสุก ตักขึ้นมาแล้วฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้
• จากนั้นเส้นใหญ่ลงลวก
• จัดเสิร์ฟโดยรองจานด้วยผักกาดสลัด ใส่เส้นใหญ่ เนื้อไก่ฉีก กุ้งลวก กุ้งแห้ง กระเทียมซอย แครอทเส้น โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ราดด้วยน้ำยำพร้อมเสิร์ฟ
