อร่อยฟิน! ‘อูด้งต้มยำมันกุ้งแม่น้ำไข่ออนเซ็น’ เหนียวนุ่มละมุนลิ้น

อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก 2 พิธีกรชวนหิวชวนฮา มาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” นำเสนอเคล็กลับการทำ “เมนูอูด้งต้มยำมันกุ้งแม่น้ำไข่ออนเซ็น” ที่คุณจะได้ทานอู้ดงสไตล์ไทยผสมผสานความกลมกล่อมของต้มยำที่แซ่บครบเครื่อง ความหอมหวานของกุ้งแม่น้ำตัวโตที่มาพร้อมกับไข่ออนเซ็นถือเป็นอีกเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่น่ารับประทานอย่างยิ่ง หน้าตาและขั้นตอนการทำเป็นอย่างไรไปติดตามกันเลย

 วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “เมนูอูด้งต้มยำมันกุ้งแม่น้ำไข่ออนเซ็น” ประกอบด้วย

1.เส้นอูด้ง
2.กุ้งแม่น้ำ
3.เห็ด
4.พริกขี้หนูแห้งคั่ว
5.ข่า
6.ตะไคร้
7.น้ำเปล่า
8.น้ำมะขามเปียก
9.น้ำตาลทราย-น้ำปลา
10.เกลือ
11.ใบมะกรูด
12.ต้นหอม
13.ไข่ไก่
14.น้ำพริกเผา

วิธีทำแบ่งเป็น 2 ขั้นตอน ดังนี้

วิธีทำต้มยำ

1.ทำน้ำต้มยำโดยต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้บุบ ใบมะกรูดฉีกลงไป ต้มจนน้ำซุปมีกลิ่นหอม กรองเอาแต่น้ำใส่หม้ออีกใบ

2.ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำพริกเผาลงไปคนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่มันกุ้งที่กรองไว้ลงไป รอจนส่วนผสมเดือด ใส่เห็ดฟาง ข่าซอย และตะไคร้ซอยปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ คนให้ละลายดี พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว ชิมรสดูตามชอบ ตักใส่ชามที่มีเส้นอูด้งรอไว้ วางกุ้งย่างลงไป โรยด้วยใบมะกรูดซอย

วิธีทำไข่ออนเซ็น

1.นำน้ำ 1 ลิตร ใส่หม้อและยกหม้อน้ำขึ้นตั้งไฟ รอให้หม้อน้ำเดือด
2.เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟเตาและยกหม้อน้ำออกจากเตา ให้พักหม้อน้ำไว้ 1 นาที
3.นำไข่ทั้งใส่ลงไปในหม้อน้ำ โดยที่ไข่อยู่ห่างกันและไม่อยู่ติดกัน จับเวลา 12 นาที
4.ครบ 12 นาทีแล้วให้นำไข่แช่ในน้ำเย็นนาน 5 นาที

เสร็จแล้วสำหรับเมนู “อูด้งต้มยำมันกุ้งแม่น้ำไข่ออนเซ็น” ที่คุณจะได้สัมผัสเส้นอูด้งเหนียวนุ่มพร้อมน้ำต้มยำที่ครเครื่อง และยังมีไฮไลท์เป็นกุ้งแม่น้ำตัวโตที่หวานนุ่มละมุนลิ้น ที่กินคู่กับไข่ออนเซ็นต้องบอกเลยว่าเข้ากันสุดๆ อย่ารอช้ามาเข้าครัวทำเมนูแสนอร่อยนี้กันเลย

ติดตามเมนูอาหารสุดน่ารับประทาน จากพิธีกรชวนหิว ชวนฮา ได้ในรายการ ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า
ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 10.30 น. ช่องอมรินทร์ ทีวี ช่อง 34
ติดตามเคล็ดลับเมนูเด็ดได้ในแฟนเพจ ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า

countdown
keyboard_arrow_up