สูตรข้าวเหนียวและแตงโมหน้าปลาแห้ง Dried Fish with Watermelon and Sticky Rice

ข้าวเหนียวและแตงโมหน้าปลาแห้ง Dried Fish with Watermelon and Sticky Rice โดยเมนูในวันนี้สามารถทานได้ทั้งคาวและหวาน เพราะเราจะทำข้าวเหนียวมูนที่ใส่ทั้งปลาแห้งที่เป็นของคาว และแตงโมที่เป็นของหวาน รับรองได้ว่าหาทานที่ไหนไม่ได้

 

ส่วนผสมข้าวเหนียวและแตงโมหน้าปลาแห้ง
• แตงโม สำหรับเสิร์ฟ

ข้าวเหนียวมูน
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 250 กรัม
• หัวกะทิ 125 กรัม
• น้ำตาลทราย 112 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ

หน้าปลา
• ปลาช่อนแดดเดียวคั่วแห้งป่น 100 กรัม
• น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอม 20 กรัม
• หอมเจียว 60 กรัม
• งาขาวคั่ว 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวและแตงโมหน้าปลาแห้ง

1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ใส่น้ำในลังถึงสูงประมาณ ¾ ของลังถึง ตั้งน้ำให้ร้อน นำข้าวเหนียวที่แช่แล้ว สะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ นึ่งด้วยความร้อนกลางเป็นเวลา 30 นาที

3. นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่หม้อตั้งไฟ  คนให้น้ำตาลทราย และเกลือละลายดี พอเดือด ยกลงจากความร้อน ใส่น้ำใบเตยคั้นข้น พักให้เย็นลง


4. นำน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมใส่ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่เนื้อปลาช่อนป่น งาขาวคั่ว  และหอมเจียวครึ่งหนึ่ง ผัดให้ส่วนประกอบพอแห้งลง ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน แล้วยกออกจากความร้อน จัดใส่จาน โรยด้วยหอมเจียวที่เหลือ


5.  เตรียมแตงโม สำหรับเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

6. เมื่อข้าวเหนียวสุก เตรียมภาชนะที่มีฝาปิด นำข้าวเหนียวร้อนๆ ใส่ลงในภาชนะ นำน้ำกะทิมูนข้าวเหนียวที่เย็นลงแล้ว ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝา และมูนข้าวเหนียวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาคนข้าวเหนียว เพื่อเป็นการพลิกข้าวเหนียว ปิดฝา มูนข้าวเหนียวอีกรอบเป็นเวลา10 นาที พักข้าวเหนียวให้เย็นลงเล็กน้อย พร้อมรับประทาน

7. ปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนเล็กๆ หั่นแตงโมเป็นชิ้นแต่งด้านล่าง โรยด้วยหน้าปลาแห้ง


เรียบร้อยแล้ว ข้าวเหนียวและแตงโมหน้าปลาแห้ง Dried Fish with Watermelon and Sticky Rice ของเรา
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

สามารถติดตามชม สูตรการทำอาหาร จากคุณพล และ จียอน ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34

 

keyboard_arrow_up