ร้านเชนชวนชิม สืบทอดสูตรเด็ด เมนูหาทานยาก ‘ราดหน้าหลับจับ’

รายการ ชีพจรลงพุง สัปดาห์นี้ ชวนชิมอาหารจีน ที่ร้านเชนชวนชิม และซิงฝู คิทเช่น ไปลงพุงกันที่ร้านแรก ที่ “ร้านเชนชวนชิม” ร้านอาหารตามสั่งที่เปิดขายมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2486 สืบทอดสูตรเด็ด เมนูหาทานยาก จากกุ๊กเชื้อสายจีนที่อพยพมายังประเทศไทย ในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2

เมนูเด็ดคือ “ราดหน้าหลับจับ” หรือราดหน้ารวมมิตร มีทั้งหมูหมัก หมูแดง กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกกรอบ ส่วนจับหวุ่ยฟานคือข้าวราดด้วยน้ำราดหน้าและใส่เครื่องแบบเดียวกับราดหน้าหลับจับ อาหาร 2 ชนิดนี้เป็นอาหารของจีนกวางตุ้ง คำว่า “หลับจับ” ในภาษาจีนกวางตุ้งแปลว่า “รวมมิตร” ดังนั้นราดหน้าหลับจับก็คือราดหน้ารวมมิตร

เฮียโชค เจ้าของร้าน บอกเล่าส่วนผสมให้ฟังว่า ที่ร้านจะใส่ทั้งหมูหมัก หมูแดง กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกกรอบ ส่วนจับหวุ่ยฟานก็คือข้าวผัดราดหน้า ผัดใส่ไข่แล้วราดด้วยน้ำแบบเดียวกับหลับจับ แต่ไม่หมดแค่นั้น ยังมี โกยซีหมี่ ที่รอเสิร์ฟพร้อมกับความกรุบกรอบของหน่อไม้และกุ่ยฉ่าย ความนุ่มละมุ่นของเห็ดหอมและเนื้อไก่ ซึ่งอยู่ในน้ำราดหน้าสูตรเฉพาะของทางร้าน

พิกัดลงพุง – ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้กับปากซอยจันทน์ 20 สามารถตามมาลงพุงได้ทุกวัน เวลา 10.00 – 02.00 น. หรือโทรสอบถามก่อนได้ที่เบอร์ 081-826-2876 หรือ 02-212-4422.

keyboard_arrow_up