ห่อหมกปลากะพง รสกลมกล่อมด้วยเนื้อปลา พริกแกง และกะทิ อยู่ด้วยกันในคำเดียว

ห่อหมกปลากะพง เป็นเมนูที่ จียอน ได้ไปตามหาแรงบันดาลใจมาเป็นรูปทรงกระบอก ซึ่งยังคงคอนเซ็ปต์เรื่องงราวของ Happy Time เพลินวัย วันวาน อยู่เหมือนเดิม ไม่รอช้า เราไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า

 

ส่วนผสมห่อหมกปลากะพง

  • เนื้อปลากะพง 200+80 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
  • กะทิ 250 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำพริกแกงเผ็ดแดง 50 กรัม
  • ใบมะกรูด 6 ใบ
  • ใบชะพลู 4 ใบ

ส่วนผสมหน้ากะทิ

  • กะทิ 100 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้า สำหรับตกแต่ง
  • ใบมะกรูด สำหรับตกแต่ง


ขั้นตอนการทำห่อหมกปลากะพง

1. ทำความสะอาดปลากะพง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2. ใส่เนื้อปลาส่วนแรก ไข่ไก่  น้ำปลา  น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกแกงเผ็ดแดง นำทุกอย่างลงไปปั่นให้เข้ากัน ใส่กะทิ 1 ถ้วย ตามลงไป และปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง

 

3. รองถ้วยหรือภาชนะที่ต้องการใส่ห่อหมกด้วยใบโหระพา วางเนื้อปลาส่วนที่เหลือ  แล้วตักส่วนพริกแกงที่พักไว้ลงไป นำไปนึ่งในลังถึงเป็นเวลา 20 นาที

Cooking Clinique เคล็ดลับอาหารดี : การนึ่งอาหารควรรักษาระดับน้ำในรังถึงไม่ให้แห้ง
วิธีง่ายๆ สำหรับการเติมน้ำในรังถึง คือการต้มน้ำให้เดือด แล้วค่อยเทใส่รังถึงเพื่อรักษาระดับน้ำให้พอดี

 

4.ระหว่างที่ห่อหมกอยู่ในลังถึง ให้ผสมแป้งข้าวเจ้ากับกะทิ แล้วนำไปตั้งไฟคนให้ข้นขึ้น พอร้อนดีก็ยกออกมาพักไว้

 

5.เมื่อนึ่งห่อหมกได้เวลา ก็เปิดฝาตักส่วนประกอบกะทิที่เคี่ยวลงไปที่หน้า  แต่งหน้าห่อหมกด้วยพริกขี้ฟ้า ใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ

 

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
สามารถติดตามชมสูตรการทำอาหาร จากคุณพล ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up