สูตรเมนูผัดพริกขิงปลาฟูไข่เค็ม (Pat Prik Khing Pla Fuu Kai Kem)

ผัดพริกขิงปลาฟูไข่เค็ม Pat Prik Khing Pla Fuu Kai Kem เมนูผัดพริกขิงเราสามารถจะใช้เป็นเนื้อปลา หรือเนื้อไก่ หรือกากหมูก็ได้ สามารถดัดแปลงได้หลายอย่าง จุดเด่นของผัดพริกขิงจะเป็นการผัดแบบแห้งๆ รสชาติค่อนข้างจัดจ้าน และสามารถจัดเก็บไว้ได้นาน

 

ส่วนผสมผัดพริกขิงปลาฟูไข่เค็ม

• หมูสามชั้น (นึ่งสุก) 120 กรัม
• ไข่เค็ม 2 ฟอง
• น้ำมันรำข้าว สำหรับปรุง
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ถั่วฝักยาว 50 กรัม
• ปลาดุกฟู 100 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
• ใบกระเพรา ¼ ถ้วย
• ใบกระเพรา (ทอด) สำหรับเสิร์ฟ
• ใบมะกรูด (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• กระชาย (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 10 กรัม

น้ำพริกกระเทียม
• กระเทียม 2 กลีบ
• กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดา 3 เม็ด
• เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำผัดพริกขิงปลาฟูไข่เค็ม

1.หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาด ½ เซนติเมตร แกะไข่เค็ม ใช้แต่ส่วนของไข่แดง หั่นเป็นสี่ชิ้น ซอยถั่วฝักยาวเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว โขลกกุ้งแห้งให้แหลกและฟูดี พักไว้

2. โขลกกระชาย 2 ช้อนโต๊ะ ให้พอแหลก ใส่พริกแกงแดง และกุ้งแห้งลงไป โขลกให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ผัดน้ำพริกที่โขลกด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุก และหอมดี ประมาณ 6-8 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตักออกมาพักไว้

2. ทำน้ำพริกกระเทียม โขกกระเทียม, กระชาย, พริกจินดา และโรยเกลือ เล็กน้อย

2. โขลกเครื่องน้ำพริกกระเทียมให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูสามชั้นลงไปรวนจนกระทั่งมีสีน้ำตาลอ่อน ใส่ถั่วฝักยาว และน้ำพริกกระเทียมลงไปผัดให้สุกและหอมดี ตักส่วนผสมของน้ำพริกแกงแดงที่ผัดไว้ลงไปประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้น ถ้าชอบรสจัด) คลุกเคล้าให้กระจายทั่วดี ชิม และปรับรสตามต้องการ

5. ใส่ปลาดุกฟู ไข่แดงเค็ม พริกชี้ฟ้า กระเพรา ใบมะกรูดซอย และไข่แดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยกระเพราทอด

 

เสร็จเรียบร้อยแล้ว “ผัดพริกขิงปลาฟูไข่เค็ม Pat Prik Khing Pla Fuu Kai Kem” ของเราน่าทานมากก

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

สามารถติดตามชม สูตรการทำอาหาร จากคุณพล และ จียอน ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up