ไม่ใช่แค่ไทยที่มีเมนู ‘ไข่มดแดง’ เพราะที่เม็กซิโกก็มีอาหารจากไข่มดเหมือนกัน

แม้จะไม่ใช่อาหารจานแปลกอะไรสำหรับคนในบ้านเรา รวมทั้งอีกหลายประเทศในภูมิภาคแถบนี้ แต่สำหรับชาวต่างชาติแล้ว ดูเหมือนไข่มดและแมลงต่างๆ จะยังเป็นอาหารจานแปลกที่ไม่น่าตักเข้าปากสักเท่าไหร่ แต่นั่นคงไม่ใช่ประเทศอย่างเม็กซิโก ที่ไม่เพียงจะมีเมนูจากแมลงใกล้เคียงกับบ้านเราเท่านั้น แต่เขายังมีอาหารที่ทำจากไข่มดเหมือนกันด้วย

เมนูที่ว่านี้มีชื่อว่า Escamoles ซึ่งเป็นไข่ของมด Liometopum ซึ่งเป็นมดทีมักทำรังอยู่ตามรากของต้นมาเกย์ (Maguey) พืชอวบน้ำในกลุ่มว่านหางจระเข้ ซึ่งการรวบรวมไข่จากมดชนิดนี้มีความยุ่งยากไม่ต่างจากการเก็บไข่มดแดงในบ้านเราเลย เพราะมดชนิดนี้มีพิษที่รุนแรงมาก และจะปกป้องรังของมันอย่างดุร้าย จึงต้องใช้ความระมัดในการเก็บพอสมควร จึงทำให้ไข่มดนั้นมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 1,200 – 34,000 บาท ขึ้นอยู่กับช่วงอายุของตัวอ่อนและไข่ที่เก็บได้ ซึ่งส่วนใหญ่นิยมนำมาผสมกับเนยแข็ง หรือกินสดๆ พร้อมกับผลไม้ ทั้งยังนิยมนำมาปรุงเป็นกับแกล้มรสจัดและใส่เป็นส่วนประกอบในอาหารเม็กซิกันหลายชนิดด้วย

ที่มา – acidcow.com/

keyboard_arrow_up