ดิบก็ได้ สุกก็ดี!! เปิดเมนู “ปลาแฮร์ริ่ง” ของเหล่าชาวเลแดนกิมจิ

นักชิมชาวเกาหลี มักมีคำกล่าวดีๆ สำหรับการกินอาหารตามฤดูกาลว่า “ใบไม้ผลิกินแฮลิบัต ใบไม้ร่วงกินแฮร์ริ่ง” จึงทำให้เทศกาลการออกหาอาหารจากท้องทะเลของชาวเลแดนกิมจิขึ้น นั่นคือ ปลาแฮร์ริ่ง ปลาจำพวกเดียวกับปลาซาร์ดีน ที่มีความยาวประมาณ 14–18 เซนติเมตร ซึ่งส่วนใหญ่มักว่ายรวมตัวกันเป็นฝูงใหญ่ในเขตใกล้ชายฝั่งของมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ มหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ รวมถึงชายฝั่งตะวันตกของทวีปอเมริกาใต้

โดยปกติปลาแฮร์ริ่งมักอยู่ในห่วงโซ่อาหารของสัตว์ทะเลขนาดใหญ่ต่างๆ เช่น โลมา, วาฬ หรือปลาฉลาม แต่ขณะเดียวกันก็เป็นปลาที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมาก ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารกระป๋อง และเป็นที่ต้องการของร้านอาหารอย่างมาก เนื่องจากปลาแฮร์ริ่งในฤดูหนาวจะมีเนื้อที่อุดมไปด้วยไขมันรสอร่อย จนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท และสามารถนำมากินดิบๆ แบบซาซิมิได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ด้วยสภาพอากาศที่เปลี่ยน และอุตสาหกรรมประมงที่มากเกินขนาด ทำให้ปลาแฮร์ริ่งถูกจับได้น้อยลงเรื่อยๆ ซึ่งส่งผลกระทบทั้งต่อระบบนิเวศทางทะเล และในอุตสาหกรรมอาหารของมนุษย์

ติดตามรายการฅ.คนขั้นเทพ และสารคดีอื่นๆ ได้ทางช่องอมรินทร์ทีวี เอชดี 34

countdown
keyboard_arrow_up